วัฒนธรรมการกิน ที่ต้องบอกเลยว่า แต่ละที่น่าชวนกินมาก

วัฒนธรรมการกิน ความแตกต่างของวัฒนธรรมการกินระหว่าง ไทย จีน และฝรั่ง ?

วัฒนธรรมการกิน ถ้าพูดถึง วัฒนธรรม การกินอาหาร แล้วหลาย ๆ คน คงต้องนึกถึง รูปแบบของการ กินอาหาร อุปกรณ์ที่ใช้ กินอาหาร หรือส่วนประกอบ ของอาหาร ที่มีการใช้

แล้วค่อย ๆ พัฒนาปรับเปลี่ยน ไปตามยุคสมัย จนเกิดเป็น วัฒนธรรมการกิน ของแต่ละพื้นที่ ที่สอดคล้องกับ สภาพภูมิอากาศ  ภูมิประเทศ การดำรงชีวิต ขนบธรรมเนียมประเพณี และวัฒนธรรม

วัฒนธรรมการกินอาหารไทย

วัฒนธรรมการกินอาหารไทย

อาหารไทย ในสมัยก่อนนั้น เมื่อมีการ รับประทานอาหาร จะใช้ผ้าสะอาดปู เพื่อนั่งรับประทานอาหาร และอาจจะ รับประทานอาหารด้วยมือ แต่หลังจากนั้น ได้มีการเปลี่ยนแปลง เนื่องจากมีการ รับวัฒนธรรม กับชาวตะวันตกเข้ามา

มีการใช้ช้อน ซ้อม ในการรับประทานอาหาร กันมากขึ้น จนถึงปัจจุบัน เช่น เมื่อทานข้าวเหนียว จะใช้มือ แต่เมื่อทานข้าวสวย จะใช้ช้อน ซ้อม เป็นหลัก แต่ในปัจจุบันนั้น การรับประทานอาหารนั้น ก็ได้มี ความแตกต่างบ้าง โดยขึ้นอยู่กับ ภูมิภาค วิถีการดำรงชีวิต และวัฒนธรรม

ไทยเราก็มีวัฒนธรรมการกิน ที่ไม่เหมือนใคร ทั้งรสที่จัดกว่าชาติอื่น และความเข้มข้น

วัฒนธรรมการกินภาคกลาง

ภาคเหนือ : อาหารของภาคเหนือ ประกอบด้วย ข้าวเหนียว เป็นอาหารหลัก มีน้ำพริกชนิดต่าง ๆ เช่น น้ำพริกอ่อง เป็นต้น และจุดเด่น ของอาหารภาคเหนือ คือ จะไม่นิยม ใส่น้ำตาล โดยจะได้ความหวาน จากวัตถุดิบชนิดอื่น ตัวอย่างอาหารภาคเหนือ เช่น ไส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม ขนมจีนน้ำเงี้ยว

วัฒนธรรมการกินภาคกลาง

ภาคกลาง : คนภาคกลาง รับประทานอาหาร ที่มีรสกลมกล่อม มีรสหวานนำเล็กน้อย อาหารภาคกลาง จึงเป็นอาหาร ที่มีความหลากหลาย ทั้งในด้านการปรุง รสชาติ และการตกแต่ง ที่แปลกตา น่ารับประทาน มีความวิจิตรบรรจง ประณีต ที่ได้มาการถ่ายทอด วัฒนธรรมอาหาร จากภายในวัง คนไทยภาคกลาง กินข้าวเจ้าเป็นหลัก ตัวอย่างอาหารภาคกลาง เช่น ต้มข่าไก่ต้มยำกุ้ง แกงเขียวหวาน

ภาคอีสาน : คนภาคอีสาน มีความนิยม รับประทานอาหาร ที่มีรสทางเผ็ด  เค็ม  และเปรี้ยว เครื่องปรุงอาหาร ภาคอีสาน ที่สำคัญ และแทบขาดไม่ได้เลย  คือ  ปลาร้า และข้าวเบือ หรือข้าวคั่ว ที่สำคัญไม่แพ้กัน ตัวอย่างอาหารภาคอีสาน เช่น ส้มตำ ลาบ ก้อย

วัฒนธรรมการกินภาคใต้

ภาคใต้ : อาหารของภาคใต้ จะมีรสเผ็ด มากกว่าภาคอื่น ๆ ภาคใต้นิยม อาหารรสเผ็ด เค็ม เปรี้ยว แต่ไม่นิยมรสหวาน และที่ขาดไม่ได้ คือ การใช้เครื่องเทศ ปรุงอาหาร ลักษณะเด่น ของการรับประทานอาหาร ของชาวภาคใต้ คือ มีผักสารพัดชนิด เป็นผักจิ้ม หรือผักแกล้ม ในการรับประทาน อาหารทุกมื้อ ตัวอย่างอาหารภาคใต้ เช่น สะตอผัดกะปิกุ้งสด แกงไตปลา แกงเหลือ

เพื่อน ๆ ชอบรับประทานอาหารจีนกันบ้างไหมครับ ?

วัฒนธรรมการกินจีน

วัฒนธรรมการกินจีน

อาหารจีน เป็นอาหาร ที่ทำตาม ขนบธรรมเนียม วัฒนธรรม และมีความหลากหลาย ของอาหาร แตกต่างกัน ตามแต่ละท้องที่ ไม่ต่างจากไปไทย เมื่อพูดถึง อาหารจีน หลาย ๆ คนคงนึกถึง ติ่มซำ อย่างแน่นอน ซึ่งถือว่า เป็นอาหาร ขึ้นชื่อของจีน เป็นอย่างมาก โดยอาหาร แต่ละภาคของจีน แตกต่างกัน ดังนี้

  • ภาคเหนือ :  มีรสชาติ อ่อนละมุน ความสด และ ความนุ่ม
  • ภาคใต้ : มีรสชาติกลมกล่อม เน้นรสชาติแท้ ๆ ของส่วนผสม ความกรอบ ความสด
  • ภาคตะวันออก : มีรสชาติ กำลังดี หวาน เค็ม กลมกล่อม
  • ภาคตะวันตก : มีรสชาติ รสจัด เผ็ดร้อน เผ็ดชาพริกไทย

โดยวัฒนธรรม การกินอาหารของจีน จะใช้ตะเกียบเป็นหลัก ตะเกียบ นับเป็นมรดก ทางวัฒนธรรม อันล้ำค่า อย่างหนึ่งของจีน ทั้งยังเป็น อุปกรณ์ ในการรับประทานอาหาร ที่มีเอกลักษณ์โดดเด่น ในระดับโลก ตะเกียบได้รับ การขนานนาม จากชาวตะวันตก ว่าเป็น “ อารยธรรมของโลกตะวันออก ”

เสน่ห์ของอาหารจีน ไม่เพียงแค่เน้น ความสดใหม่ และดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่หลายเมนู ที่แฝงไปด้วย ความเชื่อศาสนา และวัฒนธรรม ยกตัวอย่าง เช่น การจัดอาหารด้วยเลขมงคล หรือ อาหารประเภทเส้นจะไม่นิยมตัด เป็นต้น

วัฒนธรรมการกิน

วัฒนธรรมการกินอาหารฝรั่ง

อาหารฝรั่ง หรือ อาหารทางตะวันตก ที่เรานำมาเสนอนั้น ได้วิวัฒนาการ มาจากอาหารฝรั่งเศส  ซึ่งในทุกวันนี้ ก็ไม่ได้แตกต่าง จากแต่ก่อน สักเท่าไร โดยการกินอาหาร ของทางตะวันตก จะมีการใช้มีด เข้ามาร่วมด้วย ซึ่งเป็นจุดเด่น ของการรับประทานอาหาร ของฝั่งตะวันตกได้เลย ซึ่งต่างจากไทย ที่จะใช้ ช้อน ซ้อม เท่านั้น มีใช้มีด เป็นส่วนน้อยมาก ๆ  

โดยทางตะวันตก จะมีรูปแบบ การทำอาหาร ที่ค่อนข้าง แตกต่างจากที่ไทย หลากหลายอย่าง เช่น

  • ระดับความสุกของเนื้อ จะมีหลากหลายระดับ เช่น แรร์ (rare) , มีเดียมแรร์ (medium rare) , มีเดียม (medium) , มีเดียมเวลล์ (medium well) , เวลล์ดัน (well done)  และ โอเวอร์คุก (Overcook)
  • มีการใช้ช้อน ส้อม และมีด ตามลำดับการใช้

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *