หมวดหมู่: อาหารประจำชาติ

วัฒนธรรมอาหารเกาหลี ทำไมคนถึงชอบทาน ?

วัฒนธรรมอาหารเกาหลี ที่ไม่ได้บ่งบอก แค่เรื่องของอาหาร แต่ยังสามารถ สื่อถึงเรื่องวัฒนธรรม ของเกาหลีได้ด้วย ที่คนไทยชอบทาน ” อาหารเกาหลี ” ก็เป็นเพราะว่า

คนไทยชอบดู ซีรีส์ต่าง ๆ มากมาย ในซีรีส์เหล่านั้น ก็เปรียบเสมือน ชวนคนทั่วโลก ให้มาหลงใหล อาหารเกาหลี แต่ละ ภาค เป็นแบบทางอ้อม บอกได้เลยว่า ใคร ๆ ที่ได้เห็น

ก็ต้องหิวตาม เอกลักษณ์ ของอาหารเกาหลี มีไม่เหมือนใคร ในบทความนี้ เราก็จะมา แนะนำเกี่ยวกับ  ประเภทของอาหารเกาหลี ที่บ่งบอกถึง วัฒนธรรมเกาหลี ได้ด้วยเช่นกัน

กระแสอาหารเกาหลีในไทย ที่มาแรงสุด ๆ มีอะไรบ้าง ?

♥  จุค ( Juk ) : ข้าวต้ม ♥

ข้าวต้ม หรือ จุค ( Juk ) เป็นอาหารหลัก ๆ ของ ครัวชาวเกาหลี ที่ส่วนมากนั้น จะทำมาจาก ข้าวเหนียวส่วนใหญ่ หรือในบางครั้ง จะไม่ใช้ข้าว แต่ใช้เป็นพวก ธัญพืชชนิดต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น ถั่ว / เกาลัด / ข้าวฟ่าง / ถั่วแดง และอื่น ๆ อีกมาก มีคุณประโยชน์ ที่มีมากมาย

หรือว่าจะเติม ส่วนผสมต่าง ๆ ลงไปได้เช่นกัน อาจจะเติมเป็น ผัก / เนื้อไก่ / เห็ด / หอยเป๋าฮื้อ เป็นอาหารของ ชาวเกาหลีที่ เน้นการบำรุง เป็นอาหารเบา ๆ หรือที่ไทยนั้น ก็เรียกว่าเป็น ข้าวต้มดี ๆ นี่เอง เราสามารถ นำมาปรับใช้ ทำเป็นเมนู อาหารเช้าได้ ต้องลองแล้วแหละ !!

♥ ชอริม ( Jorim ) ♥

เนื้อหรือปลาตุ๋น ที่ทำมาจาก ผัก / ซุป / ซอสถั่วเหลือง / และนำมาต้ม ด้วยไฟอ่อน ๆ ซึ่งเป็นอาหาร วัฒนธรรมอาหารเกาหลี pdf หากใครอยากทำ ก็หาสูตรง่าย ๆ ทำตามได้

เมนูนี้อร่อยแน่นอน เป็นเมนูเกาหลี ที่เห็นบ่อย ๆ ตาม ร้านอาหารเกาหลี หรือว่าซีรีส์ ที่เราได้ดู ใครเป็นสายเกา ห้ามพลาดเด็ดขาด ต้องหาชิมเมนู ” ชอริม ” ให้ได้ ต้องไปลองแล้ว

เมนูอาหารเกาหลี ที่คุณห้ามพลาด ! 

♥ มันดู ( Mandu ) ♥

เมนูยัดไส้ต่าง ๆ ด้วยการนำ แป้งที่เป็นแผ่น นำมายัดไส้ ด้วยผักและเนื้อ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อ / เห็ด / แตงทอด / ถั่วงอก/ เนื้อหมู / เนื้อไก่ / ปลา / เนื้อ และอื่น ๆ อีกมากมาย

เมนูอาหารนี้ สามารถหาซื้อ ตามร้านอาหาร เมนูเกาหลี ได้ง่าย ๆ หรือว่าจะหาสูตร นำไปทำตาม ก็ได้เช่นกัน เป็นอีกหนึ่งใน เมนูอาหารเกาหลี ที่น่าทานมาก ๆ ต้องหาชิมนะ

♥ จิเก ( Jjigae ) ♥

จิเก ( Jjigae ) สตูว์ เป็นเมนูอาหาร ที่ยอดนิยม ของชาวเกาหลี มากที่สุดเลย มีรสชาติเผ็ดร้อน นิยมเสิร์ฟอาหาร ขณะที่อาหาร กำลังร้อนจัด ในชามหินร้อน เป็นเมนูอาหาร ที่ทำมาจากเต้าเจี้ยวนั่นเอง คล้าย ๆ กับเมนู ที่ชื่อว่ากุก แต่อาจจะข้นกว่า และแห้งกว่าด้วย

วัฒนธรรมอาหารเกาหลี มารยาท การกินอาหารเกาหลี

หากเราคลั่งไคล้ อยากไปเที่ยวที่ ประเทศเกาหลี จะต้องรู้เกี่ยวกับ วัฒนธรรมการกิน วัฒนธรรมเกาหลี ด้าน ความเชื่อ และเรื่องอื่น ๆ ที่เกี่ยวกับ ประเทศเกาหลี

เราจะมาบอกต่อ สิ่งที่ชาวเกาหลี มักจะชอบทำ ขณะที่กำลัง รับประทานอาหาร จะมีอะไรบ้าง เราคัดเน้น ๆ มาให้คุณ ได้ติดตามแล้ว ไปดูกันเลยค่ะ มีดังนี้…

» ใช้ตะเกียบโลหะ

คนเกาหลีนั้น มักจะใช้ตะเกียบ ที่เป็นโลหะ ( ชอซการัก ) คู่กับการใช้ ช้อนเป็นแบบยาว ใช้ช้อนทานข้าว ตะเกียบใช้คีบ อาหารแห้งต่าง ๆ หรือว่าเป็น ของดองที่เป็น เครื่องเคียงต่าง ๆ

» ทานอาหารเสียงดัง

การทานอาหาร แล้วมีเสียงดัง ถือว่าเป็นเรื่อง ที่ปกติอย่างมาก สำหรับคนเกาหลี ยิ่งทานเสียงดัง มากขนาดไหน ถือว่าเป็นเรื่อง การแสดงออก ให้เห็นได้ว่า อาหารที่ทานอยู่ อร่อยมาก ๆ

» การวางตะเกียบ

คนไทยส่วนใหญ่ มักจะคุ้นเคย หลังจากที่ได้ ทานอาหารเสร็จ ก็จะวางตะเกียบ หรือว่าช้อนนั้น ไว้บนชาม / จาน ที่ใส่อาหาร แต่ตรงข้ามกับ ชาวเกาหลีเลย เพราะคนเกาหลี เมื่อทานอาหาร เสร็จเรียบร้อยแล้ว จะนิยมวางไว้ บนโต๊ะอาหาร แสดงให้เห็น ว่าทานเสร็จแล้ว

» พ่อครัว / แม่ครัว เปิดใจรับฟัง

สำหรับคนที่เป็น พ่อครัว / แม่ครัว ชาวเกาหลีแล้ว มักจะยินดี เปิดใจรับฟัง เวลาคนที่มา ติชมรสชาติ ของเมนูอาหารต่าง ๆ อย่างเข้าใจ  และนำไปปรับปรุง แก้ไขให้ดีขึ้น

ดอกไม้สีขาว  

อาหารอินเดีย เสน่ห์คือความหลากหลาย ของเครื่องปรุง และเครื่องเทศที่มาจาก พื้นที่ทางภูมิศาสตร์

อาหารอินเดีย ที่มีความแตกต่างกัน นั้นมากจากสภาพอากาศ ของแต่ละภูมิภาค เพราะเป็นประเทศที่มีขนาดใหญ่ พื้นที่กว้างขวาง นอกจากนั้นประเทศอินเดีย ยังเต็มไปด้วย วัฒนธรรมที่มากมาย

ซึ่งยังได้มีการแลกเปลี่ยน วัฒธรรมของอาหาร กับพื้นที่รอบๆ ไปจนถึงตะวันออกกลาง
และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ทำให้ อาหารอินเดีย ชื่อ เสียงเริ่มมีอิทธิพล ของอาหาร ภูมิภาคอื่นปนอยู่ด้วย

ลักษณะการปรุงอาหาร ของอินเดียเป็นแบบเกือบสุก หรือสุกมากๆ ในบางอย่าง จะมีรสสัมผัส ทั้งความเปื่อย ความสุกของเนื้อสัตว์ และนุ่มเท่ากัน คือจะไม่ได้เน้นรสชาติ ความดิบสุกของเนื้อ เป็นสิ่งสำคัญ เหมือนกับอาหารหลายๆ ชาติ จึงทำให้วิธีการปรุงรส กลายเป็นเอกลักษณ์ที่เฉพาะตัว ของอาหารอินเดีย

อาหารอินเดีย ถูกแบ่งตามภูมิภาค ซึ่งจะมีลักษณะ และจุดเด่นที่แตกต่างกันไป

​พื้นที่ทางภาคเหนือ ของอินเดีย อาหารจะได้รับอิทธิพล มาจากกลุ่มเปอร์เซีย ซึ่งคาดว่าสิ่งนี้เป็นมรดกตกทอด จากอาณาจักรโมกุล ที่ในยุคนั้น ได้เข้ามาปกครอง ประเทศอินเดีย
นานเกือบสองศตวรรษ ซึ่งจะเห็นได้จาก การนำน้ำกุหลาบ และหญ้าฝรั่น มาใช้ในการปรุง ข้าวหมก หรือที่เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า บริยานี่

รวมถึงวิธีการ เอาเนื้อเสียบไม้ แล้วย่างที่เรียกว่า เคบับ การใช้เตาอบโอ่ง เตาทันดูร์
ซึ่งเป็นอุปกรณ์หลัก ในการประกอบอาหาร เกือบทุกชนิดเลยทีเดียว ทั้งการย่างแผ่นแป้งนาน ไปจนถึงการย่างเนื้อสัตว์ต่าง ๆ

สำหรับรสนิยม การบริโภคอาหาร ของชาวอินเดียทางภาคเหนือนั้น จะนิยมการกินเนื้อ
เป็นส่วนใหญ่ จะเห็นได้จาก อาหารยอดนิยม อย่างแกงแพะ ที่เคี่ยวนานจน น้ำมันในเนื้อ
แยกตัวออกมา ส่วนแกงถั่ว จะนิยมกินก็ต่อเมื่อ ถึงช่วงที่ต้องการพัก จากการกินเนื้อ
ที่ติดต่อกัน เป็นเวลานานนั่นเอง

นอกจากนี้ ชาวอินเดียทางภาคเหนือ ยังนิยมใช้เครื่องปรุงอบแห้ง, โยเกิร์ต, และผักดอง
มาเป็นส่วนประกอบอาหาร ซึ่งอาหารเหล่านี้ จะสามารถเก็บรักษา ในสภาพอากาศที่หนาวได้

อาหารทางภาคใต้  สำหรับวัตถุดิบ ที่ถือว่าเป็นหัวใจหลัก ของอาหารทางภาคใต้ คือมะพร้าว
มีส่วนสำคัญตั้งแต่ การนำมาแปรรูป เป็นน้ำกะทิ เพื่อปรุงอาหาร หรือนำมาตากแห้ง
ซึ่งได้จากแป้งข้าว ที่เรียกว่าปูตู นำมากินเหมือนเครื่องเคียง หรือแป้งสลับที่ชั้น กับมะพร้าวขูดในกระบอก หรือที่เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า อีเดียมปัม

หรือนำมาทำเป็น เส้นจากแป้งคล้าย กับขนมจีน แต่มีลักษณะ ที่เหนียวกว่า เพื่อกินคู่กับ
แกงบนใบตองทั้งแผ่น ส่วนการทำขนม ที่ชื่อเรียกว่า อูตาปัม และ อิลลี่ ก็ยังนำมะพร้าวมาเป็นส่วนประกอบ

อาหารทาง ภาคตะวันออกของอินเดีย ส่วนใหญ่จะได้รับอิทธิพล มาจากชนเผ่าจีน ทิเบต พม่า จึงทำให้มีอาหาร อย่างเช่น บะหมี่น้ำ พวกเส้นต่างๆ เกี๊ยวโมโม่

รวมทั้งอาหาร ที่ทำมาจาก ข้าวที่มีลักษณะ เป็นเมล็ดสั้น มามัดรวม รสชาติเหมือนข้าวหลามที่ถูกปรุงรส และการนำแป้ง มาปั้นเป็นก้อน จากนั้นจะราดด้วยน้ำแกง น้ำแกงที่ใช้ราด
มีสองแบบคือ น้ำแกงที่มีสีขาว จะเน้นรสชาติหวาน และมีความมัน ส่วนน้ำแกงสีแดง
จะมีรสชาติที่เผ็ดนิด ๆ

อาหารทางภาคตะวันตก  จะมีเอกลักษณ์ที่เฉพาะตัว ในส่วนที่เป็นอาหาร มังสวิรัติ
ซึ่งจะเน้นรสชาติ ที่ทั้งเผ็ด และหวาน เช่น เมนูดาล มากานี่ หรือที่มีอีกชื่อเรียกที่คนไทย
คุ้นเคยว่า แกงถั่วใส่ครีม จะมีรสชาติหวานนิด ๆ น้ำแกงจะมีความละมุน ๆ และอาหารที่เป็นที่รู้จักอย่าง ปาลักปนีร์ ก็คือแกงปวยเล้งที่ใส่ชีส เมนูนี้ถือว่าเป็น เป็นที่ถูกใจของคนไทยค่ะ

อาหารทางภาคตะวันออก ขนมหวาน กลับเป็นอาหาร ที่กลายเป็นที่รู้จัก และนิยมของคน
ส่วนใหญ่ อย่างเมนู จาเลบี้ เป็นขนมที่มีลักษณะ เส้นขดสีส้ม ๆ และจะมีน้ำเชื่อม อยู่ภายใน และอีกเมนู กีเวอ ที่ส่วนผสมคือแป้งสาลี ที่คลุกเคล้ากับเนยกี จากนั้นหยอดลงไป ในน้ำมันที่กำลังร้อนๆ และถูกแต่งหน้าด้วยครีม และเครื่องเทศต่าง ๆ

ของหวาน ในอาหารอินเดีย มีอะไรบ้าง

โดยปกติแล้ว การกินขนมหวาน ของชาวอินเดียส่วนใหญ่ จะมีวัฒนธรรมการกินในโอกาส
การเฉลิมฉลอง ตามเทศกาล หรือโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น การแต่งงาน

ซึ่งขนมหวานของอินเดีย นั้นมีหลากหลายชนิด อาหารอินเดีย พาหุรัด เช่นการที่นำ
โยเกิร์ต มาปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หรือ นำถั่วมากวน ที่เรียกว่า เมนูขนมกวน
หรือการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ มาผสมกับนม จากนั้นนำมาเทลงบนถาด อีกทั้งยังมี
ไอศกรีมรสนม ที่มีเนื้อแข็งๆ หน่อย ตักมาผสมกับถั่วพิสตาชิโอ

ขนมของอินเดีย ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ ขนมที่ทอด จะนิยมนำมากิน คู่กับน้ำเชื่อม หรือครีมที่ปรุงรสแล้ว อย่างเช่น เมนูกุหลาบจามุน ซึ่งได้จากการนำนม มาเคี่ยวให้ข้น แล้วนำไปนวด
ก่อนจะเอาลงทอด จากนั้นก็จะราดน้ำเชื่อม ซึ่งน้ำเชื่อมที่ราดนั้น ได้มาจากหญ้าฝรั่น

นอกจากนี้ยังมี เมนูขนมหวานที่ชื่อ ราสมาลัย โดยได้จากการนำนมสด มาราดลงบนชีสก่อน และราดด้วยน้ำเชื่อม จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

สำหรับคนที่ อยากจะลองทาน อาหารอินเดีย ควรเริ่มต้นสั่ง อาหารอินเดียอย่างไร

สำหรับเพื่อนๆ ที่ไม่เคยลองกิน อาหารอินเดียมาก่อน ขอแนะนำ วิธีการสั่งอาหารง่ายๆ
โดยให้สั่งอาหาร ที่เป็นเซต หรือที่คนอินเดียเรียกว่า ทาลี ซึ่งคำนี้มาจาก ภาษาอินเดีย
ที่แปลว่าถาด นั่นเองค่ะ คือเซตอาหาร ที่ถูกจัดมาบนถาด โดยปกติในเซตทาลี ก็จะมี
ข้าวบาสมาติ แผ่นแป้งนาน หรือจาปาตี เสิร์ฟพร้อมกับ แกงอินเดีย คู่กับเครื่องเคียงต่างๆ

ซึ่งจะทำให้เพื่อนๆ ได้ลองชิมรส อาหารอินเดียแนะนำ แบบจุใจ รับรองว่าอิ่มแน่นอน
อีกทั้งยังได้ ความหลากหลาย อาหารอินเดีย บุฟเฟ่ต์ ซึ่งการสั่งเซตอาหาร เพียงหนึ่งทาลี สามารถทานได้ 2 – 3 คนเลยค่ะ ข้อดีคือ จะได้รู้ว่าอาหารอินเดีย รสชาติถูกปากเพื่อนๆ ไหม

เรียบเรียงโดย อลิส

กาแฟไข่เวียดนาม กาแฟที่กำเนิดจากความขัดสน สู่ความเป็นเอกลักษณ์ของชาติ

กาแฟไข่เวียดนาม กาแฟ กับ ไข่ ที่กำเนิดขึ้นในช่วง สงครามอินโดจีน นมเป็นสิ่งที่หายากมาก ๆ ในประเทศเวียดนาม ดังนั้นในปี 1946 บาร์เทนเดอร์ที่ Hanoi’s Sofitel Legend Metropole Hotel ได้พัฒนากาแฟที่ใช้ ไข่ลวกแทนการใส่นม

โดยผู้ที่คิดค้นเมนูนี้คือ Nguyen Van Giang โดยเป็นเครื่องที่ ประสบความสำเร็จถึงขนาดที่ เจ้าของไอเดียเมนูนี้ ออกไปเปิดร้าน เป็นของตัวเองในชื่อ Cafe Giang เพื่อเข้าถึงคนมากขึ้น

โดยต่อมาก็มีการ ใช้ไข่ไม่สุก ผสมกับกาแฟเลยเป็น กาแฟไข่ดิบ หรือ กาแฟ ไข่ สด แต่แบบดั้งเดิมต้องเป็นไข่ลวกนะ

การพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ทำให้รสชาติของเมนูนี้ลงตัวมากขึ้นเรื่อย ๆ

เมนูนี้ยิ่งแพร่หลายมากขึ้น เมื่อมีอุปกรณ์อย่าง เครื่องปั่นเข้ามา โดยในปี 1980 เครื่องดื่มพื้นบ้านอันนี้ นั้นยิ่งทวีความนิยม เข้าไปอีก โดยแม้ปัจจุบัน จะนิยมไปทั่วโลก มีบาริสต้าหลายคน ที่นำเมนูนี้ไปพัฒนา เป็นของตัวเอง โดยปัจจุบันร้าน Café Giang ก็ยังเปิดอยู่โดยลูกของคุณ Van Giang ชื่อว่า Tri Hoa เป็นคนดำเนินกิจการอยู่

“ผมค่อนข้างเปิดใจ กับการเลียนแบบเมนูนี้ ของคนอื่น ๆ มันเป็นส่วนหนึ่ง ของโลกธุรกิจ หลาย ๆ คนสามารถมีสินค้า ที่เหมือน ๆ กันและพัฒนาไปเป็น ของตัวเองได้ สำหรับผม ผมมั่นใจใน วัตถุดิบลับของผม ที่มันทำให้กาแฟของผมนั้น มีความออริจินัล”

หากใครมีโอกาส ก็อย่าลืมไปลองหา กาแฟไข่เวียดนาม ดื่มกันดูนะ เป็นการเปิดประสบการณ์ การดื่มกาแฟรูปแบบใหม่เลยล่ะ

---

เรียบเรียง: แซมมีแบร์

อาหารวัฒนธรรม ที่ UNESCO ได้ยอมรับ มีอะไรบ้าง ?

อาหารวัฒนธรรม อาหารและวัฒนธรรม ที่ผสมผสานกัน ได้อย่างลงตัว เรียกได้ง่าย ๆ ว่า วัฒนธรรมอาหาร คือ กระบวนการที่ เกี่ยวข้องกับการ เตรียมอาหาร การเสิร์ฟ

และปัจจัยต่าง ๆ ที่อาจดูเรียบง่าย แต่แฝงไปด้วย ความสำคัญของ ทางสังคม และ วัฒนธรรม ที่สำคัญมากมาย รวมไปถึงสูตรอาหาร สามารถนำมาใช้ เพื่อการถ่ายทอด ความรู้จากรุ่นสู่รุ่น ได้เป็นอย่างดี ซึ่งในบทความนี้

เราจะพาไปส่อง อาหารวัฒนธรรมสากล ว่ามีเมนูไหนบ้าง ที่น่ารับประทาน ไปดูพร้อม ๆ กันเลยค่ะ แต่ละเมนูนั้น ชวนหิวทั้งนั้นเลย !

เมนูอาหารที่บ่งบอกถึง วัฒนธรรมต่าง ๆ ได้ 

♥ วาโชกุ ประเทศญี่ปุ่น ♥

อาหารญี่ปุ่น ถูกเพิ่มเข้าไป ในรายชื่อของ ตัวแทนมรดก วัฒนธรรมญี่ปุ่น สะท้อนให้เห็น ถึงวัฒนธรรม ได้อย่างชัดเจน เพราะเป็นเมนูอาหาร ที่มีการสืบทอด ต่อกันมาจาก รุ่นหนึ่งสู่อีกรุ่น โดยใช้ส่วนผสม ที่มาจากธรรมชาติ เช่น ข้าว ปลา ผัก เป็นต้น 

♥ KIMJANG เกาหลีใต้ ♥

เครื่องเคียงดอง ที่มีชื่อดังอย่าง กิมจิ โดยส่วนใหญ่นั้น มักจะใช้กะหล่ำปลี หมักด้วยพริกแดง ที่มีรสเผ็ด และรวมไปถึง ผงพริกแดง กระเทียม ขิง เกลือ น้ำตาล น้ำปลา และต้นหอม ซึ่งเป็นวัฒนธรรม การกินอาหาร ของคนเกาหลีใต้ ที่มีมานานแล้ว

เรียบเรียงโดย : ดอกไม้สีขาว  

เมนูอาหารต่างชาติ เมื่อไปต่างประเทศ ต้องไปทานอาหารขึ้นชื่อ

เมนูอาหารต่างชาติ เมื่อคุณได้เดินทาง ไปที่ประเทศต่าง ๆ สิ่งที่คุณนั้น จะพลาดไม่ได้ก็คือ อาหารต่างประเทศที่น่าสนใจ เพราะได้ไปทั้งที ต้องไปทานอาหาร ที่เป็นอาหารประจำชาติ หรือเป็นรสดั้งเดิม แบบแท้ ๆ ของประเทศนั้น ห้ามพลาดเชียวน๊า !

ซึ่งในบทความนี้ แอดมินจะพาทุกคน ไปดูเมนูของต่างชาติ ในแต่ละประเทศ ว่ามีเมนูไหนบ้าง เผื่อคุณมีโอกาส ได้บินไปเที่ยว จะได้ไม่พลาดกับ อาหารนานาชาติ 10 ชนิด ที่เป็นเมนูเด็ด ต้องหาทานให้ได้ เมื่อไปเยือนถึงถิ่น ไปดูพร้อม ๆ กันเลยค่ะ

เมื่อไปต่างประเทศ ต้องห้ามพลาดเมนูเด็ด ! 

♦ ปาเอญ่า ( Paella ) ♦

เมื่อไปประเทศสเปน ต้องไปหาทาน “ ปาเอญ่า ( Paella ) ” หรือ “ข้าวอบสเปน” ที่เป็นอาหาร ที่มีชื่อเสียง และ เป็นอาหารของ ประเทศสเปน โดยเมนูนี้จะ นำข้าวมาหุงกับ เนื้อสัตว์ และเครื่องเทศต่าง ๆ มากมาย ซึ่งเวลาที่หุงเสร็จ ข้าวที่หุงออกมา จะได้ข่าวประมาณ

ออกดิบ ๆ กรุบ ๆ นิดหน่อย และมีสีเหลือง เพราะใช้น้ำหญ้าฝรั่น โดยมีต้นกำเนิด มาจากแคว้นบาเลนเซีย ที่เป็นแหล่งผลิตข้าว ซึ่งอันดับต้น ๆ ของประเทศ เมนูอาหารนี้จึงเป็น สิ่งที่บ่งบอกถึง ความเรียบง่ายของ ขนบธรรมเนียม และ ประวัติศาสตร์ของ แคว้นบาเลนเซีย ได้ดีที่สุด

♦ สตัมพอต ( Stamppot ) ♦

อาหารประจำชาติ ประเทศเนเธอร์แลนด์ ซึ่งประเทศนี้ เป็นประเทศที่มี อากาศค่อนข้างหนาว ซึ่งชาวดัตช์นั้น จะต้องเผชิญกับ ความหนาวตลอดปี เมนูอาหารจึงเป็น ส่วนสำคัญที่ทำให้ ชาวดัตช์ทานต่อ ความหนาวจัดได้ เมนูแนะนำเมื่อคุณ ได้ไปที่ประเทศนี้

ต้องไปลองคือ สตัมพอต ( Stamppot ) ที่เป็นอาหารขึ้นชื่อ โดยทำมาจาก มันฝรั่งบดผสม กับผักดองและ เครื่องเทศต่าง ๆ จะนิยมทาน คู่กับเบคอน หรือไส้กรอก ก็อร่อยเหมือนกัน ชาวดัตช์จะนิยมทาน ในช่วงหน้าหนาว ซึ่งอาจจะมีชื่อ ที่เรียกต่างกันออกไป

ตามผักที่มันผสมอยู่ ในเมนูอาหาร เช่น stamppot andijvie รับรองว่าเมนูนี้ จะต้องถูกใจ และถูกปากคุณ เป็นอย่างแน่นอน หากคุณมีโอกาส ต้องห้ามพลาดกับ เมนูเด็ดนี้ !

ชื่ออาหารฝรั่ง ที่คุณต้องไปลอง

♦ ปูแตง ( Poutine ) ♦

ปูแตง อาหารคาเนเดีย ที่เป็นอาหาร ประจำชาติแคนาดา ที่หลาย ๆ คน คงไม่คุ้นเคย ซึ่งบอกได้เลยว่า เป็นอีกหนึ่งเมนู อาหารที่ยอดนิยม ในประเทศแคนาดา โดยเฉพาะชาวแคนาดา ที่มีเชื้อสายฝรั่งเศส “ ปูแตง ” ซึ่งเมนูนี้จะประกอบ ไปด้วยส่วนผสมคือ เฟรนช์ฟรายส์

โรยหน้าด้วยชีส ในบางสูตรอาจจะมี การเปลี่ยนแปลงคือ การเพิ่มเบคอน และผักต่าง ๆ ลงไปด้วย สุดท้ายตามด้วย การราดด้วยซอสเกรวี่ โดยเมนูอาหาร มีต้นกำเนิดมาจาก รัฐควิเบก นั่นเองค่ะ หาซื้อได้ตาม ร้านทั่ว ๆ ไป ในประเทศแคนาดา ที่สำคัญมีราคาที่ไม่แพง

♦ ซุปบอร์ช ( Borscht ) ♦

อาหารพื้นเมือง ที่เป็นของรัสเซีย แสนจะคลาสิคมาก ๆ แต่มีสีสัน ที่ฉูดฉาดชวนหิว เมนูจานนี้มีชื่อว่า “ Borscht ( บอร์ช ) ” เป็นซุปที่ทำมาจาก บีทรูทต้มกับมะเขือเทศ

รวมไปถึงผักชนิดอื่น ๆ ด้วย โดยขึ้นอยู่กับ แต่ละพื้นที่ด้วย เช่น หอมใหญ่ กระเทียม มันฝรั่ง เป็นต้นในบางสูตรนั้น ก็ไม่เหมือนกัน อาจจะใส่เนื้อสัตว์เพิ่ม อย่างเนื้อวัว หรือ เบคอนไปด้วย ซึ่งจะมีรสหวาน ๆ จากผัก ที่ได้ต้มไปและน้ำซุป พร้อมกับมีกลิ่นหอม ที่ยั่วยวนของเนื้อ

ที่ใส่ลงไปด้วย ทานคู่กับซาวครีม ซึ่งเวลากินจะต้อง ตักซาวครีมลงไป คนให้เข้ากับซุป จะได้รสชาติเปรี้ยว ๆ ลงต้ว อร่อยจนลืมทางกลับ หากคุณมีโอกาส ได้ไปเยือนรัสเซีย ห้ามพลาดเลยกับเมนูนี้ เพราะเป็นเมนูเด็ด ที่ใคร ๆ ได้ไป ก็จะต้องหาทาน เมนูอาหารนี้ให้ได้

เมนูอาหารต่างชาติ ที่เป็นอาหารขึ้นชื่อ

♦ Cheeseburger ♦ 

อาหารยอดนิยมที่เป็น ของชาวอเมริกัน คงหนีไม่พ้น “ ชีสเบอร์เกอร์ ” อาหารสุดเบสิค ในแบบอเมริกัน แม้หลาย ๆ คน อาจจะมองว่าเป็น อาหารขยะก็ตาม แต่แฮมเบอร์เกอร์ ก็ยังคงเป็นอาหารขึ้นชื่อ ของประเทศอเมริกา เพราะราคาที่ถูก และหาซื้อได้ง่าย ๆ นั่นเอง

♦ พิซซ่าญี่ปุ่น ( Okonomiyaki ) ♦

อาหารอร่อยขึ้นชื่อ ของประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นอาหารว่าง ที่คนญี่ปุ่นนั้น นิยมทานกัน มาตั้งแต่ในอดีต แต่ว่าในปัจจุบันนี้ คนก็เริ่มหันมาทาน เป็นอาหารจานหลัก หากมีโอกาส ต้องไปชิมให้ได้ รับรองอร่อยติดใจ เป็นอย่างแน่นอน ไม่เชื่อต้องไปชิม !

♦ Lamington cake ♦

ลามิงตัน เมนูขนมหวาน ที่เป็นที่ยอดฮิต ของออสเตรเลีย ขนมมีลักษณะ เป็นสี่เหลี่ยมก้อนเล็ก นำมาชุปกับ น้ำเชื่อมหวาน ๆ ไอซิ่ง เป็นรสช็อกโกแลต และตามด้วยคลุกเคล้า ด้วยมะพร้าวที่ อบแห้ง ๆ แล้ว ซึ่งเรียกได้ว่า เป็นเมนูขนมหวาน ที่ขึ้นชื่อของ ประเทศนี้นั่นเอง

ในปัจจุบันนี้ มีการปรับสูตร ให้มีหลากหลาย รสชาติของขนม ให้ได้เลือกทาน รับประกันได้ว่า เมนูนี้เป็นเมนูที่อร่อย ถ้ามีโอกาสได้ไป ต้องไปหาทานให้ได้ อย่าพลาดเด็ดขาด !

ในครั้งถัดไป ทางเว็บไซต์เราจะมี ข้อมูลในเรื่องไหน มาแบ่งปันให้คุณ ไม่ว่าจะเป็นเรื่อง Set Menu อาหาร ตะวันตก , เมนูอาหารเช้าตะวันตก ห้ามพลาดเลยน๊า

เรียบเรียงโดย : ดอกไม้สีขาว 

วัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศส ซึ่งน่าสนใจ ซึ่งจำเป็นต้องรู้ ! และมีอาหารไหนที่นิยม ? ในประเทศฝรั่งเศส

วัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศส ถ้ากล่าวถึง “ อาหาร ” สำหรับรับประทาน เพื่อการดำรงชีวิต และการอยู่รอด ซึ่งเป็นสิ่งพื้นฐาน ที่สำคัญต่อมนุษย์มากที่สุด ที่กล่าวว่าพื้นฐาน เพราะถ้าหากไม่ได้กินอาหาร จะส่งผลให้ การดำเนินชีวิตในแต่ละวัน เป็นไปอย่างยากลำบาก ซึ่งผลตามมามากมาย เช่น ผลต่อการทำงาน ทำให้ทำงานไม่รู้เรื่อง ไม่มีสมาธิในการทำงาน ส่งผลให้งานมีความผิดพลาด และอาจจะทำให้สมองของมนุษย์ มีการทำงานที่ช้า คิดช้า ประมวลผลช้า เป็นต้น ซึ่งคนส่วนใหญ่จะกินอาหาร 3 มื้อต่อวัน

โดยอาหาร ถือว่าเป็น 1 ในปัจจัย 4 ของมนุษย์ โดยปัจจัยสี่ ประกอบด้วยดังนี้ ที่อยู่อาศัย เครื่องนุ่งห่ม ยารักษาโรค และอาหาร เป็นต้น โดยสิ่งเหล่านี้ เป็นสิ่งที่จะทำให้มนุษย์ มีความสุข ความปลอดภัย ในการใช้ชีวิต ซึ่งเมื่อมีสิ่งเหล่านี้มาเรื่อย ๆ โดยส่งต่อรุ่นต่อรุ่น ในแต่ละท้องถิ่น ก็จะก่อให้เกิดภูมิปัญญา หรือวัฒนธรรมของพื้นที่นั้น ๆ

โดยบทความนี้ จะกล่าวถึง สรุป วัฒนธรรมฝรั่งเศส ให้กับผู้ที่สนใจในเรื่องนี้ โดยครั้งนี้จะมี บทความ อาหารฝรั่งเศส ที่เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของที่นี่ และเรื่องอื่น ๆ อีก ที่น่ารู้ และน่าสนใจ เกี่ยวกับประเทศฝรั่งเศส ซึ่งจะมีเรื่องไหนบ้าง? ไปดูกันเลย

เรื่องน่ารู้สำหรับวัฒนธรรมของฝรั่งเศส

อาหารฝรั่งเศส เป็นอาหารที่ได้การยอมรับทั่วโลก ว่าเป็นอาหารที่ทรงคุณค่า และมีเอกลักษณ์แบบเฉพาะตัว ของประเทศฝรั่งเศส โดย เอกลักษณ์ของอาหารฝรั่งเศส ที่เห็นได้ชัดเลย คือ อาหารของฝรั่งเศส จะมีวัตถุดิบ ที่สามารถพบได้ในหลาย ๆ เมนู นั่นก็คือ เนยหรือครีม และซอสต่าง ๆ ในอาหาร แต่ประเทศฝรั่งเศส ก็มีการพัฒนาในด้านอาหารอยู่เรื่อย ๆ เพื่อให้อาหารที่ได้ออกมาดีที่สุด ซึ่งนอกจาก เนย ครีม และซอส ยังมีวัตถุดิบอื่น ๆ ที่ถือเป็นจุดเด่นในอาหารของฝรั่งเศส โดยจะขึ้นกับแต่ละพื้นที่นั้น ๆ ซึ่งเราก็จะได้กินอาหารที่หลากหลายในประเทศฝรั่งเศส

โดยอาหารฝรั่งเศส ได้รับการจดทะเบียนจากองค์การยูเนสโก (UNESCO) ในด้านวัฒนธรรมทางด้านอาหาร เพราะความโดดเด่น ความพิถีพิถัน และความเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งทำให้ อาหารฝรั่งเศส เป็นที่ยอมรับของทั่วโลก

วัฒนธรรมฝรั่งเศส การแต่งกาย โดยประเทศฝรั่งเศสก็มีชุดประจำชาติเช่นกัน โดยผู้ชาย จะแต่งกายโดยสวมสิ่งที่เรียกว่า กาโดกอง (Cadogan) ถือว่าเป็นวิกผมแบบหนึ่ง เสื้อจะเป็นเสื้อคลุมตัวยาว ความยาวจะปิดถึงสะโพก กางเกงจะรัดขา เสื้อด้านใน โดยเสื้อด้านในเป็นเสื้อเชิ้ต พร้อมกับใส่ถุงเท้ายาว ส่วนผู้หญิง เสื้อที่ใส่จะรัดรูปอย่างมาก โดยเฉพาะบริเวณเอว ส่วนกระโปรงจะเป็นกระโปรงบานสวยงาม ที่ลวดลายแบบต่าง ๆ ที่ดึงดูดสายตา โดยจะมีโครงกระโปรง ที่มีลักษณะคล้ายกับสุ่มไก่บ้านเรา

อาหารฝรั่งเศส ที่เป็นที่นิยมอย่างมาก โดยเมื่อมาที่ฝรั่งเศส แต่ไม่ได้ทานอาหารเหล่านี้ ถือว่ามาไม่ถึงฝรั่งเศส !

ขนมปัง และแยม

เป็นอาหารยามเช้า ของประเทศฝรั่งเศส โดยขนมปัง ที่มีชื่อว่า ครัวซองต์ (croissant) เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ได้นิยมไปทั่วโลก อย่างเช่นประเทศไทย โดยคนไทยรู้จักขนมปังชนิดนี้เป็นพิเศษ มากกว่าขนมปังอื่น ๆ ของฝรั่งเศส เพราะเห็นขายหลากหลายที่ มีทั้งแบบสำเร็จรูปแช่แข็ง ให้กลับไปทำทานที่บ้าน และมีขายแบบเสร็จพร้อมกินเลย แต่ในประเทศฝรั่งเศสนั้น ยังมีขนมปังอีกหลายชนิด เช่น

• • BAGUETTE : เป็นขนมปังที่ทำจากแป้ง เกลือ ยีสต์ และน้ำ จะไม่มีการเติมแต่งใด ๆ แต่อร่อยอย่างมาก โดยจะมีลักษณะเป็นแท่งยาว ๆ กรอบนอก
  • French Bread : จะยาวกว่า BAGUETTE แต่ขอบข้างนอกจะนุ่มกว่า ซึ่งเหมาะสำหรับไปทำขนมปังปิ้ง
  • Brioche : รูปร่างของขนม จะมีลักษณะระหว่างเค้กและขนมปัง โดยแป้งจะนุ่ม โดยทำจากนมไข่ และเนยจำนวนมาก
  • Fougasse : เป็นขนมปังที่มีรูปร่างสวยงาม โดยเนื้อขนมปังจะเป็นรู โดยจะมีรูปร่างคล้ายใบไม้
  • Pain de Campagne : ทำมาจากแป้งซาวโดวจ์ (Sourdough) ซึ่งก่อนอบ จะให้รสชาติที่เปรี้ยว แต่หลังจากอบ จะให้ขนมปังกรอบนอก นุ่มใน ซึ่งอร่อยมาก ๆ

โดยเมื่อทานขนมปังเหล่านี้ ควบคู่กับทานแยมรสชาติต่าง ๆ หรือชีสได้ ทำให้เหมาะสำหรับเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยของฝรั่งเศส

 ฟงดูว์ (fondue)

ฟงดูว์ เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในฝรั่งเศส โดยฟงดูว์ เป็นอาหารจากประเทศฝรั่งเศส อิตาลี และสวิตเซอร์แลนด์ ที่นิยมรับประทาน ในช่วงอากาศหนาว เพราะให้ความอบอุ่น รู้สึกดีในตอนกิน โดยทำจากเนยที่ละลายกับไวน์ในหม้อเคลือบ โดยต้องคนอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ฟงดูว์เนียน และน่ารับประทาน โดยสิ่งที่นิยมจุ่มฟงดูว์ เพื่อทำการรับประทาน เช่น ขนมปัง มันฝรั่งทอดกรอบ มะเขือเทศเชอรี่ เป็นต้น

จากเมนูหวานแล้ว มาดูเมนูคาว ที่ทั้งมีชื่อเสียง ที่ดังไกลไปทั่วโลก และรสชาติอร่อยไม่เหมือนใคร !

ฟัวกราส์ (Foie gras)

ฟัวกราส์ ขึ้นชื่อของฝรั่งเศส เป็นอันดับแรกเลย ถ้าไม่ได้ทาน ถือว่ามาไม่ถึงฝรั่งเศส จึงทำให้เป็นอาหารที่มีราคาสูง โดยฟัวกราส์ เป็นอาหารที่ได้มาจากตับเป็ด หรือตับห่าน ที่ถูกขุนให้อ้วน โดยในปัจจุบัน อาหารชนิดนี้ ได้มีการพัฒนา ให้นำมาทำเป็นอาหารต่าง ๆ เพื่อให้ผู้บริโภคเลือกรับประทานได้อย่างหลากหลาย โดยเมนูจากฟัวกราส์นั้น มีหลากหลายเมนูเลยทีเดียว เช่น อาหารญี่ปุ่น ที่ได้มีการนำฟัวกราส์ มาเป็นหนึ่งในเมนูซูชิ

 แอ็สการ์โก (escargot)

แอ็สการ์โก เป็นอาหารขึ้นชื่ออีกชนิดหนึ่ง ในประเทศฝรั่งเศส ที่มีส่วนประกอบหลัก คือ หอยทาก ที่ดูแปลกใหม่แปลกตา สำหรับบ้านเรา ซึ่งรูปร่างหน้าตาของอาหาร ช่างดูไม่น่ารับประทานเลย แต่รสชาตินั้นอร่อยมาก ๆ เพราะเหตุนี้ จึงทำให้ประเทศฝรั่งเศส ถือว่าเป็นประเทศ ที่มีการกินหอยทากมากที่สุดในโลก เพราะเมนูสุดอร่อยนี้เอง

โดยแอ็สการ์โก หอยทากที่นำมาทำอาหาร คือ หอยทากเบอร์กันดี (escargots de Bourgogne) ส่วนผสมในอาหาร จะประกอบด้วย กระเทียมสับ พลาสลีย์ และเนยสด ซึ่งถือว่าอร่อยมาก ๆ ใครได้มีโอกาส อย่าลืมลองทานเมนูกันด้วยล่ะ !

นำเสนอบทความ : MP

วัฒนธรรมการกินอาหารเอเชีย มารู้จักวัฒนธรรมการกินอาหารเอเชีย ว่าแต่ละที่มีความแตกต่างกันอย่างไร ? และมาดูอาหารยอดนิยมแต่ละที่กัน !

วัฒนธรรมการกินอาหารเอเชีย วัฒนธรรมด้านอาหารของชาวเอเชีย ถือว่าอาหารเป็นหนึ่งในปัจจัย 4 ขั้นพื้นฐาน ที่ทุกคนต้องมี และเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด ในการดำรงชีวิต เพราะอาหาร เป็นสิ่งที่ช่วยในเรื่องการเจริญเติบโต ส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย ในเรื่องพลังงานในร่างกาย ทำให้มนุษย์สามารถใช้พลังงานนั้น สำหรับการทำงาน การเรียน การดำรงชีวิต

เอเชีย เป็นทวีปหนึ่งในโลก ที่มีขนาดที่ใหญ่ที่สุดในโลก โดยมีพื้นที่ประมาณ 44 ล้านตารางกิโลเมตร ทวีปเอเชีย มีลักษณะเด่นหลากหลายอย่าง เช่น สภาพอากาศที่เหมาะสำหรับการเพาะปลูก และมีหลากหลายสภาพอากาศ ทำให้เหมาะกับการปลูกพืชหลายชนิด (เช่น ข้าว ยางพารา ผลไม้ต่าง ๆ )

ภูเขาสูงอยู่หลายประเทศ เป็นต้น  นอกจากนี้ ทวีปเอเชีย ยังมีสัตว์บก และสัตว์น้ำ ให้เลือกรับประทานหลากหลาย โดยสัตว์น้ำนั้น ทวีปเอเชีย มีประเทศติดกับทะเล หรือแม่น้ำหลากหลายแห่ง ทำให้ง่ายต่อการหาอาหารทะเลมารับประทาน เพราะสามารถทำประมงได้ง่าย

เพราะความหลากหลายเหล่านี้ ทำให้ทวีปเอเชีย มีความหลากหลายของอาหาร ทำให้เลือกทานมากมาย ส่วนใหญ่อร่อย มีหลากหลายรสชาติ มีสีสันน่าทาน มีหลากหลายแบบ หลายชนิดสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นสัตว์บก หรือสัตว์น้ำ

ซึ่งแต่ละประเทศก็จะมีอาหารที่แตกต่างกัน อาหารแต่ละประเทศก็จะเกี่ยวข้องกับ เรื่องราวของวัฒนธรรมอาหารเอเชีย ในแต่ละพื้นที่ สภาพอากาศของแต่ละที่ หรือประเพณีต่าง ๆ ในแต่ละที่ ซึ่ง อาหารเอเชีย ทำง่าย และยากหลากหลายปนกันไป อาหารเอเชีย มีอะไรบ้าง ? ในแต่ละประเทศที่เรานำมา มีประเทศไหนบ้างที่น่ารับประทาน ?  ไปดูกันเลย

วัฒนธรรมการกินอาหารจีน มีจุดเด่นอะไรบ้าง ?

อาหารจีน เป็นอาหารที่อร่อย และมีหลากหลายในแต่ละท้องถิ่น ซึ่งจะมีการเปลี่ยนแปลงไปยุคสมัยต่าง ๆ ตามวัฒนธรรมในแต่ละพื้นที่ ซึ่งถ้าไปรับประทานอาหารจีน ที่ประเทศจีน ก็จะได้รับประทานอาหารจีนที่หลากหลาย

เพราะประเทศจีนเป็นประเทศที่ใหญ่ มีประชากรเป็นจำนวนมาก อาหารชนิดเดียวกัน อาจจะมีรสชาติอร่อยที่ต่างกันก็ได้ แม้อยู่ในพื้นที่เดียวกัน เพราะอาจจะสูตรทำอาหาร ที่ได้รับการสืบทอดจากบรรพบุรุษของแต่ละร้านมา

ซึ่งอาหารจีน มีความหลากหลายในแต่ละมณฑลเลยทีเดียว เช่น

– เสฉวน (Sichuan) : อาหารเสฉวน เป็นอาหารที่มีรสจัด อร่อย น่าจะถูกปากคนไทย ที่ส่วนมากนิยมอาหารรสจัดจ้าน ซึ่งอาหารเสฉวน เป็นอาหารที่มีรสจัด มาจากเครื่องเทศต่าง ๆ อาหารที่ขึ้นชื่อ เช่น ไก่ผัดมะม่วงหิมพานต์ , ซุปเสฉวน , หม้อไฟเสฉวน เป็นต้น

– เซี่ยงไฮ้ (Shanghai) : อาหารเซี่ยงไฮ้ เป็นอาหารที่หลาย ๆ คนอาจชินตา โดยอาหารเซี่ยงไฮ้ จะมีจุดเด่นตรงที่เป็นสีแดง และมีความมันเงาของอาหาร อาหารเซี่ยงไฮ้ เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากทางตะวันตกพอสมควร ซึ่งอาหารที่นิยมในเซี่ยงไฮ้ คือ เซี่ยงไฮ้ขนปู , ก๋วยเตี๋ยวปลาไหล , บะหมี่ผัดเซี่ยงไฮ้ เป็นต้น

– ปักกิ่ง (Beijing) : เป็นอาหารที่มีรสชาติกลาง ๆ โดยอาหารจะเน้นการทอด ซึ่งรสชาติอาหารจะมีรสชาติเค็มนิดหน่อย แต่อร่อยมาก ๆ ซึ่งอาหารปักกิ่ง เป็นอาหารที่นิยมไปทั่วโลก นักท่องเที่ยวหลายชาติ ชื่นชอบอาหารปักกิ่ง โดยอาหารปักกิ่งที่ขึ้นชื่อ เช่น เป็ดปักกิ่ง , ถังหูลู่ เป็นต้น

วัฒนธรรมการกินอาหารเกาหลี มีอาหารอะไรบ้างที่เป็นที่นิยม ?

อาหารเกาหลี ประเทศเกาหลี เป็นประเทศที่นิยมกินผัก ซึ่งเป็นส่วนใหญ่ของประเทศเลย ซึ่งจะเห็นได้จาก ร้านอาหารเกาหลีในไทย และต่างประเทศ จะมีเครื่องเคียงที่เป็นผักมามากมาย หรืออาจจะเห็นได้จากในซีรีย์ หรือหนังเกาหลี ที่เมื่อรับประทานอาหาร ผักจะมีให้เลือกทานหลากหลายชนิดมาก

ซึ่งผักเกาหลี ที่นิยมนำไปเป็นเครื่องเคียง เรียกว่า ผักดอง หรือกิมจิ นั่นเอง ! ซึ่งกิมจิ เป็นอาหารที่มีตั้งแต่อดีต เพราะอากาศที่หนาวเย็นในอดีต จึงทำให้ผู้คนในสมัยนั้น มีการดองผักไว้กินในช่วงฤดูหนาว แต่ว่ากิมจิในปัจจุบันก็ยังมีอยู่ และยังเป็นที่นิยมในต่างประเทศมากเช่นกัน

ซึ่งคนเกาหลีนิยมนำตะเกียบมาทานอาหาร ซึ่งตะเกียบเป็นตะเกียบโลหะ ใช้รับประทานข้าว หรืออาหารเมนูเส้น ส่วนพวกน้ำซุป ส่วนมกจะนิยมใช้เป็นช้อนยาว และคนเกาหลีนิยมวางช้อน หรือตะเกียบ ไม่ว่าจะก่อน หรือรับประทานอาหาร อาหารเกาหลีที่เป็นที่นิยม ซึ่งหลาย ๆ คนอาจจะเคยได้ยิน หรือทานแล้ว เช่น ไก่ทอดซอสเผ็ดเกาหลี , บิบิมบับ , จาจังมยอน , ต๊อกบกกี เป็นต้น

วัฒนธรรมการกินอาหารญี่ปุ่น อาหารยอดนิยมทั่วโลก

อาหารญี่ปุ่น เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมทั่วโลกเลยทีเดียว ไม่ว่าไปประเทศไหน เราต้องมีโอกาสพบอาหารญี่ปุ่นแน่นอน ซึ่งอาหารญี่ปุ่นเป็นอาหาร ที่มีความแตกต่างในแต่ละพื้นที่ ที่แตกต่างกัน

ขึ้นอยู่แต่ละท้องถิ่น วัฒนธรรม ขนบธรรมเนียมต่าง ๆ คล้ายหลาย ๆ ประเทศ โดยอาหารญี่ปุ่น จะนิยมใช้ของสดใหม่ กินแล้วรู้สึกได้เลยว่าสดมาก

ซึ่งอาหารญี่ปุ่นในแต่ละมื้อ จะมีส่วนประกอบหลัก คือ ข้าว ที่จะนำไปเป็นส่วนประกอบของอาหารด้วย ซึ่งอาหารขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น ที่ได้รับความนิยมทั่วโลก เช่น ซูชิ , ซาชิมิ , เทมปุระ , อูด้ง , เนื้อย่าง เป็นต้น

วัฒนธรรมการกินอาหารเอเชีย แบบไทย

อาหารไทย หรือ วัฒนธรรมอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นอาหารที่มีความหลากหลายเป็นอย่างมาก ซึ่งแค่อยู่คนละภูมิภาค รูปแบบของอาหารก็มีความแตกต่างกันแล้ว ซึ่งแต่ละพื้นที่นั้น ก็จะมีประเพณี วัฒนธรรมที่แตกต่างกัน

ทำให้อาหารของประเทศไทยมีความหลากหลาย ซึ่งยกตัวอย่างความหลากหลายของอาหารไทย เช่น

– ภาคอีสาน : คนอีสาน นิยมอาหารที่มีรสชาติจัดจ้าน ยิ่งเผ็ดยิ่งอร่อย ซึ่งอาหารภาคอีสาน จะมีรสเผ็ด เปรี้ยว และเค็ม แต่เป็นรสชาติที่ทานแล้วอร่อย ยิ่งอยากทานขึ้นไปมากกว่าเดิม อาหารขึ้นชื่อของภาคอีสาน เช่น ส้มตำ , ลาบ , ก้อย เป็นต้น และภาคอีสาน จะมีเครื่องปรุงที่นิยมใช้ในการปรุง เช่น ข้าวคั่ว และปลาร้า

– ภาคกลาง : ภาคกลางเป็นภาคที่มีการทานอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อม และมีรสชาติหวานเล็กน้อย ภาคกลางเป็นภาคที่อาหารหน้าตาดูดี ซึ่งบางเมนู มีการถ่ายทอดมาจากในวัง ซึ่งอาหารบางอย่างก็หาทานได้ยาก เช่น แกงต่าง ๆ เป็นต้น

– ภาคเหนือ : ภาคเหนือ เป็นภาคที่อาหารขึ้นชื่อมีหลากหลายอย่างเช่นกัน ยกตัวอย่างเช่น น้ำพริกหนุ่ม ไส้อั่ว เป็นต้น โดยภาคเหนือไม่นิยมใส่น้ำตาล นิยมใช้ความหวานจากวัตถุดิบชนิดต่าง ๆ ที่นำมาใส่อาหาร

– ภาคใต้ : ภาคใต้ รสชาติอาหารจะมีรสชาติที่เผ็ดจัดจ้าน แทบจะมากกว่าภาคอื่น ๆ ในประเทศไทย ซึ่งภาคใต้นิยมใช้เครื่องเทศมาประกอบอาหาร และนอกจากนี้ ภาคใต้นิยมใช้ผักนำมาทานพร้อมกับอาหาร แทบจะทุกมื้อ ยกตัวอย่างอาหารภาคใต้ เช่น สะตอผัดกะปิกุ้งสด , แกงไตปลา , ขนมจีนน้ำยาใต้ เป็นต้น

นำเสนอบทความ : MP

อาหารประจำชาติ มีเกือบทุกประเทศ แต่ละประเทศก็มีทีเด็ดแตกต่างกันออกไป

อาหารประจำชาติ อาหารยอดนิยมในแต่ละพื้นที่นั้น ย่อมแตกต่างกันออกไป ตามถิ่นที่อยู่อาศัย ตามวัฒนธรรมที่สืบทอดกัน มารุ่นต่อรุ่น และในวันนี้ เราจะพาเหล่าบรรดานักชิมทั้งหลาย ไปรู้จักกับ ของอร่อยจากทั่วทุกมุมโลก 

1.Asado, อาร์เจนตินา

Asado อาหารชนิดนี้ ถือเป็นอาหารยอดนิยมในอาร์เจนตินา สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติก็ไม่ผิดค่ะ เพราะเป็นที่นิยมอย่างมาก ในหมู่คาวบอยในสมัยก่อน อาหารชนิดนี้มีความพิเศษที่ตรงที่ เทคนิคการปรุงเนื้อบนตะแกรงเหล็กเสียบไม้

ที่เรียกว่า asador โดยจะนำเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่นเนื้อวัว หมู ไส้กรอก หรือเนื้อแกะ นำไปย่างให้สุก พร้อมปรุงรสชาติให้ออกเค็มนิด ๆ โรยหน้าด้วย chimichurri ส่วนมากอาหารอย่าง asador นี้ นิยมเสิร์ฟบนเขียง เพื่อเป็นอาหารทานเล่นค่ะ

2.ปลาหมึกผัดพริกเกลือ ออสเตรเลีย

เป็นอาหารที่คนออสเตรเลีย ขาดไม่ได้เลยกับเมนูนี้ ซึ่งอาจจะดูขัดกับความรู้สึก เมื่อได้ยินว่า ปลาหมึกผัดพริกเกลือ คืออาหารประจำชาติของออสเตรเลีย เพราะเท่าที่ทุกคนเข้าใจ อาหารประจำของชาวออสเตรเลีย น่าจะเป็นพายเนื้อฉ่ำ ๆ และบาร์บีคิว มากกว่า แต่ปัจจุบันได้เปลี่ยนไปแล้วค่ะ

ปลาหมึกผัดพริกเกลือ ถือเป็นอาหารที่ไม่ซับซ้อนมาก : ใช้แป้งเกลือและพริกไทยทาบนปลาหมึก แล้วทอดจนกรอบ เท่านี้ก็พร้อมรัปทาน ด้วยความที่ทำง่ายและอร่อยด้วย ชาวออสเตรเลียจึงยกให้เป็น “อาหารประจำชาติ”

3.ฟองดู, สวิตเซอร์แลนด์

ฟองดูที่ไหนจะอร่อยเท่าที่สวิตเซอร์แลนด์? ฟองดูคืออะไร? ฟองดูคือ คำที่มาจากภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า ทำให้ละลาย โดยผู้คนมักจะนำเอาชีส มาละลายในหม้อ ซึ่งผู้ทานจะจิ้มขนมปัง หรือของที่ตนเองชื่นชอบลงไป ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่ชีส อย่างเช่น Emmentaler ที่ถือว่าอร่อยที่สุดในบรรดาชีส และฟองดูส่วนใหญ่แล้ว นิยมรัปทานในหน้าหนาว เพราะให้ความรู้สึกอบอุ่น ได้อีกด้วยค่ะ