ปลาทอดหยิน-หยาง มีใครเคยทานบ้างหรือยัง ?

ปลาทอดหยิน-หยาง

ปลาทอดหยิน-หยาง ชื่อเมนูฟังดูดี แต่กรรมวิธี..

ปลาทอดหยิน-หยาง ใครที่ชอบรับทาน อาหารสด ๆ เชิญทางนี้จ้า ดูจากชื่อเมนูแล้ว น่าจะเป็นอาหาร ที่ถูกคิดสูตร มาเพื่อคนที่ รักสุขภาพ ความหมายน่าจะสื่อถึง การรักษาสมดุล ภายในร่างกาย ปลาทอดกรอบ ๆ สีเหลืองทอง ราดด้วยน้ำซอส หรือน้ำยำแสนยั่วยวน ชวนให้ลิ้มลอง 

ไฮไลท์ในการทำ ไม่ได้อยู่ที่ การปรุงน้ำซอส หรือว่าน้ำยำ แต่มีขั้นตอน ที่โคตรเด็ด โคตรพิสดาร นั้นก็คือ ขั้นตอนการทอดปลา เมนูนี้ปลาสดมาก สดแบบว่าปลายังดิ้น ๆ พ่อครัวจะเอาผ้ามาห่อ และจับส่วนหัวไว้ แล้วหย่อนส่วนลำตัว ลงในน้ำมันเดือด ๆ จนได้ตามต้องการ เรียกว่าหัวยังดิบ ๆ แต่ส่วนลำตัวสุกกรอบ

ปลาทอดหยิน-หยาง

นี่คือที่มา ของปลาทอดหยิน-หยาง หรือที่เรียกกันว่า “ปลาที่ตายแล้ว แต่ยังมีชีวิต” ซึ้งตอนเสิร์ฟลงจาน เจ้าปลาตัวน้อย ปากยังพะงาบ ๆ ดวงตาใสแป๋ว กลอกกลิ้งไปมา เหมือนว่ากำลังมอง มาที่เหล่านัดชิม ที่กำลังจิ้ม ตัวของมันไปกิน ที่ละชิ้น ๆ

เมนูดังกล่าว ปรากฏต่อสายตา ชาวโลกผ่านคลิบ ครั้งแรกช่วงปี 2000 ของร้านอาหารหนึ่ง จากเมืองเจียอี้ ประเทศไต้หวัน ซึ่งถูกวิจารณ์ ไปในทางเดียวกันว่า เป็นเมนูที่ โหดร้ายเกินไป

ปลาทอดหยิน-หยาง

แม้แต่ชาวจีนเอง ก็แสดงความ ไม่พอใจกับการ ทอดปลาเป็น ๆ ให้ลงไปดิ้น ในน้ำมันร้อน ๆ เป็นการทารุณกรรม ต่อสัตว์เป็นอย่างมาก ที่บ้านเราเองก็เคย มีร้านที่นำเสนอ เมนูสุดโหด โคตรพิสดารนี้ เช่นเดียวกัน

ชีส Casu martzu cheese อืมม.!! ดีไหม ?

ชีส Casu martzu

ชีส Casu martzu ชีสที่อันตรายที่สุดในโลก

ชีส Casu martzu สกู๊ปพิเศษวันนี้ สุดยอดอาหารแปลก จากต่างประเทศ ชีส Casu martzu (คาสุ มาร์ซู) ชีสเลิฟเวอร์ มารวมกันตรงนี้ กลิ่มชีสหอม ๆ เริ่มลอยมาทักทาย คุณแล้วหรือยัง ? ตอนนี้คงกำลัง จินตนาการ ถึงหน้าตาของมัน แน่เลยใช้มั๊ยย !!

ก่อนอื่นมารู้ กันก่อนเลยว่า Casu martzu ผลิตด้วยกรรมวิธี สุดคลาสสิคเลยนะ ทำจากน้ำนมแกะ หมักบ่มตามธรรมชาติ ช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งมีอากาศอบอุ่น ใช้เวลาประมาณ 3-6 เดือน แล้วแต่ความใหญ่ หรือเล็กของก้อน แต่ที่พิเศษสุด ๆ ก็คือเคล็ดลับ ความนุ่มละมุน

เพียงแค่เจาะรูเล็ก ๆ ให้ทั่วทั้งก้อนชีส แล้ววางทิ้งไว้ ให้แมลงวันวางไข่ จนเกิดตัวอ่อนหนอน แล้วปล่อยให้เจ้าเบบี๋ ชอนไชยั๊วะเยียะ จนไขมันแตกตัว กลายเป็นชีสที่อ่อนนุ่ม และชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ โดยชีสขนาด 1 กิโลกรัม จะมีหนอนประมาณ 40,000 ตัว 

ชีส Casu martzu

การทานที่ถูกวิธี คือต้องทานตอนที่ หนอนยังมีชีวิตอยู่ เท่านั่น !! ถ้าหากทานหนอนที่ตาย เข้าไปแล้วละก็ อาจทำให้เกิดอาการ อาหารเป็นพิษขั้นรุนแรงได้ สหภาพยุโรป จึงได้ขึ้นบัญชีดำ อาหารผิดกฎหมาย และถูกติดป้าย ชีสอันตรายที่สุดในโลก ห้ามซื้อขายโดดเด็ดขาด

ยกเว้นชาวพื้นเมือง Sardinia ประเทศอิตาลี เพราะถือเป็นวัฒนธรรมการกิน แบบฉบับท้องถิ่น ที่สืบทอดมานาน จึงทำให้ชีส Casu martzu เป็นที่ต้องการของ นักล่าชีส และกลายเป็น สุดยอดวัตถุดิบ ที่ลักลอบซื้อขายกัน เฉพาะในตลาดมืดเท่านั้น