อาหารแปลก ๆ จากทั่วมุมโลก ที่มีอยู่จริง ทานได้จริง มีเมนูไหนบ้าง ?

อาหารแปลก ๆ

อาหารแปลก ๆ จากทั่วโลก

อาหารแปลก ๆ จากทั่วโลก ที่ใครหลาย ๆ คน คิดว่าไม่มี แต่จริง ๆ แล้วมี อาหารแปลกๆน่ากิน น่าชิมลิ้มรส ในบทความนี้ เราจะบอกต่อ เมนูอาหาร ที่แปลกประหลาด ที่สุดในโลก

เมนูอาหาร แปลก ๆ ง่ายๆ ที่มีอยู่จริง !

Hormiga Culona : มดก้นอ้วนที่กินได้ ( โคลอมเบีย ) ♥ 

อาหารแปลก ๆ

เรียกได้ว่าเป็น เมนูอาหารของ ไอเดียอาหารแปลกๆ ที่มีอยู่จริงบนโลก เป็นอาหารอันโอชะ ยอดนิยมมาก ๆ ในโคลอมเบีย นำไปย่างไฟ หรือทอดเฉย ๆ จะให้อารมณ์ เหมือนกับกินถั่ว

ติด 1 ใน 10 อันดับ อาหาร แปลก ๆ ที่ทานได้ และมีประโยชน์ เป็นอย่างมาก ๆ ต้องบอกเลยว่า เป็นแหล่งอาหาร ที่มีโปรตีนชั้นดี รสชาติไม่แย่ คล้าย ๆ กับว่า เรากำลังทาน

แมลงทอดต่าง ๆ ที่อยู่ในไทย เป็นอีกเมนู ที่แปลก ๆ แต่ทานได้ หากมีโอกาส ต้องไปหาทาน แบบนี้บ้างแล้ว จะอร่อยแค่ไหน ต้องลองไปชิมนะ !!

ดอกไม้สีขาว   

วัฒนธรรมอาหารเกาหลี ที่บ่งบอกได้ว่า คนเกาหลีใช้ชีวิต เป็นแบบไหนกันนะ ?

วัฒนธรรมอาหารเกาหลี

วัฒนธรรมอาหารเกาหลี ทำไมคนถึงชอบทาน ?

วัฒนธรรมอาหารเกาหลี ที่ม่ได้บ่งบอก แค่เรื่องของอาหาร แต่ยังสามารถ สื่อถึงเรื่องวัฒนธรรม ของเกาหลีได้ด้วย ที่คนไทยชอบทาน ” อาหารเกาหลี ” ก็เป็นเพราะว่า

คนไทยชอบดู ซีรีส์ต่าง ๆ มากมาย ในซีรีส์เหล่านั้น ก็เปรียบเสมือน ชวนคนทั่วโลก ให้มาหลงใหล อาหารเกาหลี แต่ละ ภาค เป็นแบบทางอ้อม บอกได้เลยว่า ใคร ๆ ที่ได้เห็น

ก็ต้องหิวตาม เอกลักษณ์ ของอาหารเกาหลี มีไม่เหมือนใคร ในบทความนี้ เราก็จะมา แนะนำเกี่ยวกับ  ประเภทของอาหารเกาหลี ที่บ่งบอกถึง วัฒนธรรมเกาหลี ได้ด้วยเช่นกัน

กระแสอาหารเกาหลีในไทย ที่มาแรงสุด ๆ มีอะไรบ้าง ?

♥  จุค ( Juk ) : ข้าวต้ม

วัฒนธรรมอาหารเกาหลี

ข้าวต้ม หรือ จุค ( Juk ) เป็นอาหารหลัก ๆ ของ ครัวชาวเกาหลี ที่ส่วนมากนั้น จะทำมาจาก ข้าวเหนียวส่วนใหญ่ หรือในบางครั้ง จะไม่ใช้ข้าว แต่ใช้เป็นพวก ธัญพืชชนิดต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น ถั่ว / เกาลัด / ข้าวฟ่าง / ถั่วแดง และอื่น ๆ อีกมาก มีคุณประโยชน์ ที่มีมากมาย

หรือว่าจะเติม ส่วนผสมต่าง ๆ ลงไปได้เช่นกัน อาจจะเติมเป็น ผัก / เนื้อไก่ / เห็ด / หอยเป๋าฮื้อ เป็นอาหารของ ชาวเกาหลีที่ เน้นการบำรุง เป็นอาหารเบา ๆ หรือที่ไทยนั้น ก็เรียกว่าเป็น ข้าวต้มดี ๆ นี่เอง เราสามารถ นำมาปรับใช้ ทำเป็นเมนู อาหารเช้าได้ ต้องลองแล้วแหละ !!

ชอริม ( Jorim )

วัฒนธรรมอาหารเกาหลี

เนื้อหรือปลาตุ๋น ที่ทำมาจาก ผัก / ซุป / ซอสถั่วเหลือง / และนำมาต้ม ด้วยไฟอ่อน ๆ ซึ่งเป็นอาหาร วัฒนธรรมอาหารเกาหลี pdf หากใครอยากทำ ก็หาสูตรง่าย ๆ ทำตามได้

เมนูนี้อร่อยแน่นอน เป็นเมนูเกาหลี ที่เห็นบ่อย ๆ ตาม ร้านอาหารเกาหลี หรือว่าซีรีส์ ที่เราได้ดู ใครเป็นสายเกา ห้ามพลาดเด็ดขาด ต้องหาชิมเมนู ” ชอริม ” ให้ได้ ต้องไปลองแล้ว

เมนูอาหารเกาหลี ที่คุณห้ามพลาด ! 

มันดู ( Mandu )

วัฒนธรรมอาหารเกาหลี

เมนูยัดไส้ต่าง ๆ ด้วยการนำ แป้งที่เป็นแผ่น นำมายัดไส้ ด้วยผักและเนื้อ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อ / เห็ด / แตงทอด / ถั่วงอก/ เนื้อหมู / เนื้อไก่ / ปลา / เนื้อ และอื่น ๆ อีกมากมาย

เมนูอาหารนี้ สามารถหาซื้อ ตามร้านอาหาร เมนูเกาหลี ได้ง่าย ๆ หรือว่าจะหาสูตร นำไปทำตาม ก็ได้เช่นกัน เป็นอีกหนึ่งใน เมนูอาหารเกาหลี ที่น่าทานมาก ๆ ต้องหาชิมนะ

จิเก ( Jjigae )

อาหารเกาหลี

จิเก ( Jjigae ) สตูว์ เป็นเมนูอาหาร ที่ยอดนิยม ของชาวเกาหลี มากที่สุดเลย มีรสชาติเผ็ดร้อน นิยมเสิร์ฟอาหาร ขณะที่อาหาร กำลังร้อนจัด ในชามหินร้อน เป็นเมนูอาหาร ที่ทำมาจากเต้าเจี้ยวนั่นเอง คล้าย ๆ กับเมนู ที่ชื่อว่ากุก แต่อาจจะข้นกว่า และแห้งกว่าด้วย

วัฒนธรรมอาหารเกาหลี มารยาท การกินอาหารเกาหลี

หากเราคลั่งไคล้ อยากไปเที่ยวที่ ประเทศเกาหลี จะต้องรู้เกี่ยวกับ วัฒนธรรมการกิน วัฒนธรรมเกาหลี ด้าน ความเชื่อ และเรื่องอื่น ๆ ที่เกี่ยวกับ ประเทศเกาหลี

เราจะมาบอกต่อ สิ่งที่ชาวเกาหลี มักจะชอบทำ ขณะที่กำลัง รับประทานอาหาร จะมีอะไรบ้าง เราคัดเน้น ๆ มาให้คุณ ได้ติดตามแล้ว ไปดูกันเลยค่ะ มีดังนี้…

» ใช้ตะเกียบโลหะ

คนเกาหลีนั้น มักจะใช้ตะเกียบ ที่เป็นโลหะ ( ชอซการัก ) คู่กับการใช้ ช้อนเป็นแบบยาว ใช้ช้อนทานข้าว ตะเกียบใช้คีบ อาหารแห้งต่าง ๆ หรือว่าเป็น ของดองที่เป็น เครื่องเคียงต่าง ๆ

» ทานอาหารเสียงดัง

การทานอาหาร แล้วมีเสียงดัง ถือว่าเป็นเรื่อง ที่ปกติอย่างมาก สำหรับคนเกาหลี ยิ่งทานเสียงดัง มากขนาดไหน ถือว่าเป็นเรื่อง การแสดงออก ให้เห็นได้ว่า อาหารที่ทานอยู่ อร่อยมาก ๆ

» การวางตะเกียบ

คนไทยส่วนใหญ่ มักจะคุ้นเคย หลังจากที่ได้ ทานอาหารเสร็จ ก็จะวางตะเกียบ หรือว่าช้อนนั้น ไว้บนชาม / จาน ที่ใส่อาหาร แต่ตรงข้ามกับ ชาวเกาหลีเลย เพราะคนเกาหลี เมื่อทานอาหาร เสร็จเรียบร้อยแล้ว จะนิยมวางไว้ บนโต๊ะอาหาร แสดงให้เห็น ว่าทานเสร็จแล้ว

» พ่อครัว / แม่ครัว เปิดใจรับฟัง

สำหรับคนที่เป็น พ่อครัว / แม่ครัว ชาวเกาหลีแล้ว มักจะยินดี เปิดใจรับฟัง เวลาคนที่มา ติชมรสชาติ ของเมนูอาหารต่าง ๆ อย่างเข้าใจ  และนำไปปรับปรุง แก้ไขให้ดีขึ้น

ดอกไม้สีขาว  

แสร้งว่า เครื่องจิ้มไทยโบราณ อร่อยจริงไม่(เส)แสร้ง

แสร้งว่า

แสร้งว่า เครื่องจิ้มไทยโบราณ อร่อยจริงไม่(เส)แสร้ง

แสร้งว่า เป็นอาหารไทยโบราณ ที่นอกจากแกง ที่โดดเด่นในสมัยก่อนแล้ว ก็ยังมีน้ำพริกต่าง ๆ รวมถึงเครื่องจิ้ม เพราะคนไทยสมัยก่อน มักเน้นกินอาหาร ที่หลากหลาย รสชาติจัดจ้าน มีประโยชน์ และสามารถหา ได้ง่ายตามธรรมชาติ

แสร้งว่าก็เป็นอีก 1 เมนูนั้น ตั้งแต่กรุงรัตนโกสินทร์ เลยนะคะ สำหรับคนยุคใหม่บางท่าน อาจจะไม่คุ้นเคย หรือไม่เคยได้ ลองชิมด้วยซ้ำไป ไปรู้จักกับเมนูนี้ ให้มากขึ้นกันดีกว่า จะได้รู้ว่ามีดียังไง

แสร้งว่า ประวัติ และที่มาของเมนูนี้

ที่มาของเมนู เกิดจากความเหมือนกัน กับยำไตปลา ของทางภาคใต้ มีลักษณะข้น และมีรสชาติที่จัดจ้าน แต่เป็นการกิน ของคนชาววัง

เพิ่มเติม : ยำไตปลา หรือแกงไตปลา ใช้ไส้ปลาทูเป็นหลัก นำมาผสมกับ พวกเครื่องสมุนไพร อย่างเช่น พริกกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่าขมิ้น เป็นต้น เติมน้ำเพียงเล็กน้อย ให้พอขลุกขลิก จิ้มกับพวกผักสดต่าง ๆ ที่แต่ละบ้านชอบกิน

แสร้งว่า ประวัติ

แสร้งว่ามีคาบเกี่ยว ที่คล้ายกับน้ำพริก แต่เปลี่ยนมาใช้เนื้อปลา ที่ชาววังคุ้นเคยกว่า เครื่องเยอะกว่า หรือการปรุงที่แตกต่าง กันไปบ้าง และกินกับผักสดเช่นกัน หรือราดข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน~

แสร้งว่า จึงมีความหมายว่า การทำเครื่องจิ้ม ที่พยายามทำให้เหมือน กับยำไตปลา แต่สุดท้ายก็แค่แสร้งทำ ไม่เหมือน 100%

แสร้งว่า มีกี่ประเภท ?

ส่วนมากมักจะใช้ ปลาและกุ้ง มี แสร้งว่าปลาหมึก หรือเนื้ออื่นบ้าง ปัจจุบันขึ้นอยู่กับ ร้านอาหารนั้น ๆ เลยค่ะ เรียกได้ว่าค่อนข้าง ฟรีสไตล์ทีเดียว

แสร้งว่า

ไปทำเมนู แสร้งว่ากุ้ง ยอดนิยมกัน!!

แสร้งว่ากุ้ง สูตรโบราณ มักทำจากกุ้งแม่น้ำจืด พร้อมใส่มันกุ้ง รู้หรือไม่ว่า เมนูนี้เป็น เมนูโปรดของ รัชกาลที่ 5 เลยค่ะ

วัตถุดิบที่ใช้ (สำหรับ 4 ท่าน)

กุ้งก้ามกราม 4 ตัว

ตะไคร้ซอย

หอมแดงซอย

พริกขี้หนูซอย

ขิงอ่อนซอย

ใบมะกรูดซอย

ผักชีไทยซอย

น้ำมะนาว

น้ำมะกรูด

น้ำมะขามเปียก (ความแตกต่างคือ ยำไตปลาจะไม่ใช้)

น้ำปลา

น้ำตาลมะพร้าว

และผักสดต่าง ๆ

แสร้งว่า

แสร้งว่ากุ้ง วิธีทํา

  • ส่วนของกุ้ง ให้นำไปล้าง ทำความสะอาด ไม่ให้มีกลิ่นคาว ใช้กรรไกรตัดหนวด ขากุ้ง และกรี (ส่วนหัวที่แข็ง ๆ) ผ่าดึงเส้นดำ ที่หลังกุ้งออก แต่ให้เหลือเปลือกไว้ เพราะต้องใช้วาง บนตะแกรงเพื่อ ย่างให้สุกก่อน สุกระดับหนึ่งพอ เพราะเรายังต้อง นำไปทำต่อ
  • หลังจากนั้นตักขึ้นมา พักไว้ให้หายร้อน แกะเนื้อกุ้งออก จะหั่นเป็นชิ้น หรือแบบไหนก็ตามใจชอบเลย และอย่าลืม! เก็บส่วนหัวมันกุ้งไว้ก่อน ถือว่าเป็นตัวอร่อยเลยค่ะ

ไปทำส่วนน้ำยำกัน ที่เราไม่ได้บอกส่วนผสมแน่นอน ก็เพราะว่าเมนูนี้ สามารถใส่ปริมาณ ได้ตามใจชอบเลย ใครชอบเปรี้ยว เค็ม เผ็ด รสไหนสามารถปรุงได้เลย

  • เริ่มจากใส่เครื่อง สมุนไพรต่าง ๆ อย่างตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนู ขิงอ่อน ผักชีลงไป
  • ตามด้วยเนื้อกุ้ง และมันกุ้งเยิ้ม ๆ
  • ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำมะกรูด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน แนะนำให้ปรุงไป ชิมไปด้วยนะคะ ตามรสที่เราชอบเลย
  • หลังจากนั้น นำเครื่องปรุง เทผสมกับเนื้อกุ้ง เมื่อสักครู่นี้ คลุกให้เข้ากัน
  • ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟกับผักสด หรือข้าวสวยร้อน ๆ แสร้งว่ากุ้ง เชฟป้อม

ส่วนมากสูตรโบราณ คนมักนิยม กินกับมะเขือเปราะ มะเขือลูกเล็ก แตงกวา เป็นต้น เดี๋ยวนี้มีถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ผักกาดหอม กินกับปลาดุกฟูก็มี จะได้ความรู้สึก เดียวกับน้ำยำ หรือถ้าใครที่ อยากกินเนื้อกุ้ง แบบไม่ผสมลงไป ในแสร้งว่าก็ได้

เป็นยังไงบ้างคะ น่ากินไหมเอ่ย รู้ได้ถึงความฮิต ของสมัยก่อน ที่ถึงกับมี การแต่ง กลอน แสร้งว่า ขึ้นมาเฉพาะเลย มีชื่อเรียกว่า แสร้งว่า กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน

ไตปลาเสแสร้งว่า ดุจวาจากระบิดกระบวน

ใบโศกบอกโศกครวญ ให้พี่เศร้าเจ้าดวงใจ

แสร้งว่ากุ้ง สูตรโบราณ

นอกจากแสร้งว่า จะเป็นเมนูโปรดของรัชกาลที่ 5 แล้วก็ยังมีเมนูอื่น อีกอย่างปลาทูกะปิ ซึ่งมีลักษณะ เป็นเครื่องจิ้มเหมือนกัน โดยเฉพาะ’กะปิพล่า’ ถึงกับเคยเอ่ยปาก กับหม่อมเจ้าหญิง จงจิตรถนอม ดิศกุลเอาไว้ว่า ‘ข้าได้กินน้ำพริกของเจ้า ทำให้ข้ารอดตายไปได้’ ว่าแบบนั้นเลยทีเดียว

กะปิพล่าคืออะไร ? ชื่อไม่คุ้นเคยเลย

คล้ายกับน้ำพริก กะปิเลยค่ะ แต่จะต่างกันที่ เป็นน้ำมากกว่า ซึ่งจะมีกลิ่น และรสของผิว ส้มซ่าอีกด้วย ส่วนวิธีการอีกอย่าง กะปิพล่าไม่จำเป็น ต้องโขลกในครก เหมือนน้ำพริกกะปิ ส่วนผสมต่าง ๆ ที่ใช้ก็จะมี กะปิ น้ำมะนาว น้ำส้มซ่า เนื้อและผิวส้มซ่า น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว กระเทียมซอย หอมแดงซอย กุ้งแห้งป่น พริกขี้หนูสวน

ขั้นตอนการทำ

  • ห่อกะปิด้วยใบตอง หรือฟอยล์ห่ออาหาร นำไปปิ้งให้พอหอม
  • ต่อไปทำกะปิ โดยการผสมเครื่องปรุง น้ำส้มซ่า น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลาเข้าด้วยกันในถ้วย
  • ต่อมาใส่กะปิ ที่ปิ้งไว้แล้ว ลงถ้วยใหม่ ค่อย ๆ ใส่น้ำเครื่องปรุง จากข้อที่แล้ว ใส่ทีละนิด ผสมให้เข้ากัน ใส่พวกวัตถุดิบที่เหลือ (ทำไปชิมไปตามเคย) ให้ได้รสที่ชื่นชอบ ใครชอบรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม ก็แล้วแต่เลยค่ะ
  • เรียบร้อยแล้ว พร้อมกินกับเครื่องเคียง อย่างปลาทู หมูหวาน พร้อมกับผักสด หรือผักต้ม ข้าวสวยสักถ้วย

เรียบเรียงโดย M.Varin

อาหารอินเดีย รสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และเต็มไปด้วยวัฒนธรรมการกิน

อาหารอินเดีย

อาหารอินเดีย เสน่ห์คือความหลากหลาย ของเครื่องปรุง และเครื่องเทศที่มาจาก พื้นที่ทางภูมิศาสตร์

อาหารอินเดีย ที่มีความแตกต่างกัน นั้นมากจากสภาพอากาศ ของแต่ละภูมิภาค เพราะเป็นประเทศที่มีขนาดใหญ่ พื้นที่กว้างขวาง นอกจากนั้นประเทศอินเดีย ยังเต็มไปด้วย วัฒนธรรมที่มากมาย

ซึ่งยังได้มีการแลกเปลี่ยน วัฒธรรมของอาหาร กับพื้นที่รอบๆ ไปจนถึงตะวันออกกลาง
และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ทำให้ อาหารอินเดีย ชื่อ เสียงเริ่มมีอิทธิพล ของอาหาร ภูมิภาคอื่นปนอยู่ด้วย

ลักษณะการปรุงอาหาร ของอินเดียเป็นแบบเกือบสุก หรือสุกมากๆ ในบางอย่าง จะมีรสสัมผัส ทั้งความเปื่อย ความสุกของเนื้อสัตว์ และนุ่มเท่ากัน คือจะไม่ได้เน้นรสชาติ ความดิบสุกของเนื้อ เป็นสิ่งสำคัญ เหมือนกับอาหารหลายๆ ชาติ จึงทำให้วิธีการปรุงรส กลายเป็นเอกลักษณ์ที่เฉพาะตัว ของอาหารอินเดีย

อาหารอินเดียอาหารอินเดีย ถูกแบ่งตามภูมิภาค ซึ่งจะมีลักษณะ และจุดเด่นที่แตกต่างกันไป

​พื้นที่ทางภาคเหนือ ของอินเดีย อาหารจะได้รับอิทธิพล มาจากกลุ่มเปอร์เซีย ซึ่งคาดว่าสิ่งนี้เป็นมรดกตกทอด จากอาณาจักรโมกุล ที่ในยุคนั้น ได้เข้ามาปกครอง ประเทศอินเดีย
นานเกือบสองศตวรรษ ซึ่งจะเห็นได้จาก การนำน้ำกุหลาบ และหญ้าฝรั่น มาใช้ในการปรุง ข้าวหมก หรือที่เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า บริยานี่

รวมถึงวิธีการ เอาเนื้อเสียบไม้ แล้วย่างที่เรียกว่า เคบับ การใช้เตาอบโอ่ง เตาทันดูร์
ซึ่งเป็นอุปกรณ์หลัก ในการประกอบอาหาร เกือบทุกชนิดเลยทีเดียว ทั้งการย่างแผ่นแป้งนาน ไปจนถึงการย่างเนื้อสัตว์ต่าง ๆ

สำหรับรสนิยม การบริโภคอาหาร ของชาวอินเดียทางภาคเหนือนั้น จะนิยมการกินเนื้อ
เป็นส่วนใหญ่ จะเห็นได้จาก อาหารยอดนิยม อย่างแกงแพะ ที่เคี่ยวนานจน น้ำมันในเนื้อ
แยกตัวออกมา ส่วนแกงถั่ว จะนิยมกินก็ต่อเมื่อ ถึงช่วงที่ต้องการพัก จากการกินเนื้อ
ที่ติดต่อกัน เป็นเวลานานนั่นเอง

นอกจากนี้ ชาวอินเดียทางภาคเหนือ ยังนิยมใช้เครื่องปรุงอบแห้ง, โยเกิร์ต, และผักดอง
มาเป็นส่วนประกอบอาหาร ซึ่งอาหารเหล่านี้ จะสามารถเก็บรักษา ในสภาพอากาศที่หนาวได้

อาหารทางภาคใต้  สำหรับวัตถุดิบ ที่ถือว่าเป็นหัวใจหลัก ของอาหารทางภาคใต้ คือมะพร้าว
มีส่วนสำคัญตั้งแต่ การนำมาแปรรูป เป็นน้ำกะทิ เพื่อปรุงอาหาร หรือนำมาตากแห้ง
ซึ่งได้จากแป้งข้าว ที่เรียกว่าปูตู นำมากินเหมือนเครื่องเคียง หรือแป้งสลับที่ชั้น กับมะพร้าวขูดในกระบอก หรือที่เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า อีเดียมปัม

หรือนำมาทำเป็น เส้นจากแป้งคล้าย กับขนมจีน แต่มีลักษณะ ที่เหนียวกว่า เพื่อกินคู่กับ
แกงบนใบตองทั้งแผ่น ส่วนการทำขนม ที่ชื่อเรียกว่า อูตาปัม และ อิลลี่ ก็ยังนำมะพร้าวมาเป็นส่วนประกอบ

อาหารทาง ภาคตะวันออกของอินเดีย ส่วนใหญ่จะได้รับอิทธิพล มาจากชนเผ่าจีน ทิเบต พม่า จึงทำให้มีอาหาร อย่างเช่น บะหมี่น้ำ พวกเส้นต่างๆ เกี๊ยวโมโม่

รวมทั้งอาหาร ที่ทำมาจาก ข้าวที่มีลักษณะ เป็นเมล็ดสั้น มามัดรวม รสชาติเหมือนข้าวหลามที่ถูกปรุงรส และการนำแป้ง มาปั้นเป็นก้อน จากนั้นจะราดด้วยน้ำแกง น้ำแกงที่ใช้ราด
มีสองแบบคือ น้ำแกงที่มีสีขาว จะเน้นรสชาติหวาน และมีความมัน ส่วนน้ำแกงสีแดง
จะมีรสชาติที่เผ็ดนิด ๆ

อาหารทางภาคตะวันตก  จะมีเอกลักษณ์ที่เฉพาะตัว ในส่วนที่เป็นอาหาร มังสวิรัติ
ซึ่งจะเน้นรสชาติ ที่ทั้งเผ็ด และหวาน เช่น เมนูดาล มากานี่ หรือที่มีอีกชื่อเรียกที่คนไทย
คุ้นเคยว่า แกงถั่วใส่ครีม จะมีรสชาติหวานนิด ๆ น้ำแกงจะมีความละมุน ๆ และอาหารที่เป็นที่รู้จักอย่าง ปาลักปนีร์ ก็คือแกงปวยเล้งที่ใส่ชีส เมนูนี้ถือว่าเป็น เป็นที่ถูกใจของคนไทยค่ะ

อาหารทางภาคตะวันออก ขนมหวาน กลับเป็นอาหาร ที่กลายเป็นที่รู้จัก และนิยมของคน
ส่วนใหญ่ อย่างเมนู จาเลบี้ เป็นขนมที่มีลักษณะ เส้นขดสีส้ม ๆ และจะมีน้ำเชื่อม อยู่ภายใน และอีกเมนู กีเวอ ที่ส่วนผสมคือแป้งสาลี ที่คลุกเคล้ากับเนยกี จากนั้นหยอดลงไป ในน้ำมันที่กำลังร้อนๆ และถูกแต่งหน้าด้วยครีม และเครื่องเทศต่าง ๆ

ของหวาน ในอาหารอินเดีย มีอะไรบ้าง

โดยปกติแล้ว การกินขนมหวาน ของชาวอินเดียส่วนใหญ่ จะมีวัฒนธรรมการกินในโอกาส
การเฉลิมฉลอง ตามเทศกาล หรือโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น การแต่งงาน

ซึ่งขนมหวานของอินเดีย นั้นมีหลากหลายชนิด อาหารอินเดีย พาหุรัด เช่นการที่นำ
โยเกิร์ต มาปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หรือ นำถั่วมากวน ที่เรียกว่า เมนูขนมกวน
หรือการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ มาผสมกับนม จากนั้นนำมาเทลงบนถาด อีกทั้งยังมี
ไอศกรีมรสนม ที่มีเนื้อแข็งๆ หน่อย ตักมาผสมกับถั่วพิสตาชิโอ

ขนมของอินเดีย ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ ขนมที่ทอด จะนิยมนำมากิน คู่กับน้ำเชื่อม หรือครีมที่ปรุงรสแล้ว อย่างเช่น เมนูกุหลาบจามุน ซึ่งได้จากการนำนม มาเคี่ยวให้ข้น แล้วนำไปนวด
ก่อนจะเอาลงทอด จากนั้นก็จะราดน้ำเชื่อม ซึ่งน้ำเชื่อมที่ราดนั้น ได้มาจากหญ้าฝรั่น

นอกจากนี้ยังมี เมนูขนมหวานที่ชื่อ ราสมาลัย โดยได้จากการนำนมสด มาราดลงบนชีสก่อน และราดด้วยน้ำเชื่อม จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

สำหรับคนที่ อยากจะลองทาน อาหารอินเดีย ควรเริ่มต้นสั่ง อาหารอินเดียอย่างไร

อาหารอินเดีย ชื่อ

สำหรับเพื่อนๆ ที่ไม่เคยลองกิน อาหารอินเดียมาก่อน ขอแนะนำ วิธีการสั่งอาหารง่ายๆ
โดยให้สั่งอาหาร ที่เป็นเซต หรือที่คนอินเดียเรียกว่า ทาลี ซึ่งคำนี้มาจาก ภาษาอินเดีย
ที่แปลว่าถาด นั่นเองค่ะ คือเซตอาหาร ที่ถูกจัดมาบนถาด โดยปกติในเซตทาลี ก็จะมี
ข้าวบาสมาติ แผ่นแป้งนาน หรือจาปาตี เสิร์ฟพร้อมกับ แกงอินเดีย คู่กับเครื่องเคียงต่างๆ

ซึ่งจะทำให้เพื่อนๆ ได้ลองชิมรส อาหารอินเดียแนะนำ แบบจุใจ รับรองว่าอิ่มแน่นอน
อีกทั้งยังได้ ความหลากหลาย อาหารอินเดีย บุฟเฟ่ต์ ซึ่งการสั่งเซตอาหาร เพียงหนึ่งทาลี สามารถทานได้ 2 – 3 คนเลยค่ะ ข้อดีคือ จะได้รู้ว่าอาหารอินเดีย รสชาติถูกปากเพื่อนๆ ไหม

เรียบเรียงโดย อลิส

อาหารขึ้นชื่อยุโรป อาหารจานหลัก ของแต่ละประเทศในยุโรป เอกลักษณ์เฉพาะตัว !!

อาหารขึ้นชื่อยุโรป

อาหารขึ้นชื่อยุโรป อาหารยุโรปยอดนิยม เชิญพบกับ เมนูสุดอร่อย จากฝั่งยุโรป

อาหารขึ้นชื่อยุโรป ถ้าเราจะพูดถึง เมนูอาหารอันโอชะ สำหรับหลาย ๆ คน คงมีอาหารสุดโปรด ที่ทำให้เรารู้สึก ที่ได้รับประทานมัน เมื่อไหร่ท่านก็รู้สึก มีความสุข และไม่รู้สึกเบื่อ กับสิ่งเหล่านั้นเลย แม้แต่ท่านจะทาน ติดต่อกันหลายวัน

แต่ถ้าบ่อยครั้ง ก็อาจจะมีความรู้สึกเบื่อ ก็เป็นได้ สำหรับอาหารในปัจจุบัน มีมากมายหลายชนิด มีอาหารรูปแบบใหม่ ที่เกิดขึ้นจากที่เรา ได้ค้นพบ และได้ไปเห็นกัน ตามที่ต่าง ๆ หรือได้เดินทางไปยังประเทศนั้น และได้กินอาหาร ประจำชาติ

ซึ่งเป็นอาหาร ที่ทำให้เรารู้สึกประทับใจ ในรสชาติแสนอร่อยเหล่านั้น สิ่งสำคัญของอาหาร ที่มีรสชาติอร่อย คงเป็นความรู้สึกของเรา ว่าสิ่งที่เราได้ทาน เข้าไป มันเป็นรสชาติ ที่ถูกปากทุกครั้ง ที่ได้กิน วันนี้เราอยากนำเสนอ set menu อาหารยุโรป

อาหารขึ้นชื่อยุโรป ห้ามพลาด! อาหารจานหลักในยุโรป และของแต่ละประเทศในยุโรป

ซึ่งถือว่าเป็นอาหาร ประจำชาติ หลาย ๆ ประเทศ และได้รับความนิยม อย่างมากสำหรับ กลุ่มผู้ที่ชอบ รับประทานอาหารชนิด หรือแนวชีส , นม ,ไข่ ซึ่งอาหารยุโรป จะมีสไตล์ ในเรื่องของการเน้น ในเรื่องของพลังงาน ไขมันเยอะ

ส่วนใหญ่ข้อเสีย คือถ้ารับประทาน มันมากท่าน ก็อาจจะมีสุขภาพ ที่ไม่ดี น้ำหนักที่เพิ่มขึ้น หรือไขมัน ในร่างกายเยอะเกินไป ก็ได้ ด้วยเพราะว่าทำไม บ้านเขาถึงเลือก ที่จะกินอาหาร ประเภทนี้ เพราะว่าบ้านเมือง ในฝั่งยุโรป จะมีลักษณะอากาศเย็น

เลยทำให้สิ่งพพวกนี้ มันสามารถช่วย เพิ่มความอบอุ่น ให้แก่ร่างกายของพวกเขา ได้เลยจำเป็นต้องกิน พวกชีส นม เหรือสิ่งต่าง ๆ ที่ทำให้มีไขมัน ที่เพิ่มขึ้น แต่ถ้าเราทานมันแล้ว เราออกกำลังกาย อย่างเป็นประจำ สม่ำเสมอนั้น

ไม่ต้องห่วงว่าท่าน จะมีน้ำหนัก ที่เกินมาตรฐาน เพราะเราสามารถควบคุม ปริมาณการรับ ประทาน ของเราเองได้ เราอยากนำเสนอ อาหารยุโรป พื้นฐาน

ที่ได้รับความนิยม จากคนในประเทศ และคนนอกประเทศ ที่ชอบรับประทาน อาหารแนวนี้กับ วัฒนธรรมอาหารยุโรป และ อาหารประจำชาติต่างๆ ที่ได้รับความนิยม

อาหารขึ้นชื่อยุโรป

อาหารขึ้นชื่อยุโรป อาหารยุโรปหรือ อาหารตะวันตก ที่น่าสนใจอย่างมาก

1. ฟองดูชีส ( Cheese Fondue ) เริ่มต้นปุ๊บ ก็มากันที่ของหวานเลย สำหรับเมนูนี้ ที่เรียกกันว่า “ ฟองดูชีส “ อีกหนึ่ง อาหารยุโรป เมนู แสนอร่อยนี้เป็น อาหารยอดฮิต ของประเทศสวิตเซอร์แลนด์ สำหรับเจ้าสิ่งนี้ ไม่ใช่สิ่งที่แปลก ในเรื่องของการ ที่ชีสนั้น จะยืนอยู่อันดับ 1 ของอาหาร

ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ สำหรับ ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ เป็นประเทศ ที่ผลิต และนิยมรับประทาน สินค้าในจำพวกนม มากที่สุดในโลก และผลิตสินค้าจำพวก ชีส และนม ได้มีคุณภาพที่สุด ซึ่งสำหรับคำว่า “ ชีส “ ในประเทศนี้

มีชีสหลากหลายชนิด หลากหลายรูปแบบ ที่มีรสชาติหอมมัน ถูกปากหลาย ๆ คน ซึ่งมันได้ผลิตชีส ที่มีรสชาติสมบูรณ์ ที่สุดกว่าทุก ๆ ประเทศ ซึ่งสำหรับอาหารเมนูนี้ เป็นอาหารที่ได้รับ ความนิยมอย่างมาก ในช่วงของฤดูหนาว ที่ชาวสวิสนั้น

จะเลือกเป็นกิจกรรม ในการทำร่วมกัน กับครอบครัว จะใช้เจ้าสิ่งนี้ มาเป็นกิจกรรมที่ใช้กันมา ตั้งแต่โบราณ เพราะว่าในฤดูหนาว ของที่นั่น จะมีพืชพันธุ์ และผลผลิตต่าง ๆ ที่ค่อนข้าง ออกมาน้อยอย่างมาก สำหรับชาวสวิสแล้ว จึงได้ผลิตชีส

ที่มีหลากหลายรูปแบบ นำมาใส่ในหม้อ และตั้งไฟอุ่นรวมกัน พร้อมกับรับประทานไวน์ขาว และอีกอย่างที่สำคัญ ขาดไม่ได้นั่น ก็คือกระเทียม และก็ขนมปังรสชาติอร่อย ๆ แล้วยังมีส่วนเสริมเพิ่มอีก ก็คือมันฝรั่ง สิ่งเหล่านี้ มันช่วยทำให้ร่างกาย

128a9ad47f7dea476052b534105d042f.jpg

เรียนรู้วัฒนธรรม จากอาหารท้องถิ่น และเมนูอาหารจานเด็ด ประเทศยุโรป !

ของพวกเขานั้นอบอุ่น ต่อการเจออากาศหนาวเย็น ในบ้านเมือง หรือในทางประเทศสวิต ซึ่งทำไมถึง เขานิยมรับประทาน เจ้าสิ่งนี้หลายคนคงสงสัย เพราะว่าในแต่โบราณ ในช่วงหน้าหนาว เขาจำเป็นที่จะต้องกักตุน พวกสิ่งเหล่านี้

ไว้เพื่อรับประทาน เพราะว่าผลผลิตต่าง ๆ ค่อนข้างที่จะออกผล ออกดอก ได้ไม่ดี เขาเลยนำวิธีการกิน ฟองดูชีส มาเป็นอาหารอันโอชะ ในมื้อเย็นของเขา หรือมื้อทานเล่น กับครอบครัว และเวลารับประทาน เขาจะนำไม้ ที่มีลักษณะปลายแหลม

หรือว่าซ่อมยาว ๆ จิ้มไปที่บริเวณขนมปัง หรือสิ่งต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่ง หรือผลไม้ และจะนำใส่ ลงไปจุ่มในชีสซึ่งตั้งไฟอยู่ในหม้อ ซึ่งมันไม่ได้มีเพียง แค่ขนมปังเพียงอย่างเดียว ยังสามารถใช้เนื้อสัตว์ ต่าง ๆ จุ่มลงไปอีกด้วย

ซึ่งสำหรับของหวาน อีกอย่างของทาง Switzerland ก็คือการนำผลไม้รสชาติดี มาจุ่มกับช็อกโกแลต เป็นสิ่งที่ท่านได้ รับประทานท่านต้องรู้สึกดี อย่างแน่นอน !

อาหารขึ้นชื่อยุโรป

เมนูอาหารนานาชาติ ของยุโรป เอกลักษณ์เฉพาะตัว !!

2. พิซซ่าต้นตำหรับ พลาดไม่ได้กับเมนูนี้ เมนูขึ้นชื่อของทางยุโรป สำหรับพิซซ่า ที่เป็นรสชาติดั้งเดิม ของประเทศ ในฝั่งยุโรป อย่างประเทศอิตาลี ถ้าเราพูดถึงอาหาร ที่เรียกว่าพิซซ่าคนทั่วโลก นั้นแทบจะรู้จักเจ้าสิ่ง ๆ นี้อีกหนึ่ง ชื่อเมนูอาหารฝรั่ง ในโซนยุโรปนี้

เราทราบกันดีว่า น้อยคนอย่างมาก ที่ยังไม่เคยรับประทาน พิซซ่าสำหรับอาหาร ที่เป็นอาหารทานง่าย และไม่ยุ่งยาก ต่อการรับประทาน ซึ่งสำหรับเจ้าสิ่งนี้ มีเรื่องราวประวัติศาสตร์ มากกว่าสองพันปี เชื่อ หรือไม่ว่า พิซซ่าที่พวกเรา

ได้เห็นกันนั้น ตามร้านชื่อดังใหญ่ ๆ ที่เรารู้จัก มันคือพิซซ่า ที่ถูกผลิตขึ้น เพื่อให้ตรงกลับพื้นฐาน ความเป็นมนุษย์ ในปัจจุบันของผู้บริโภค ซึ่งมันเป็นสิ่ง ที่ทำมาเพื่อความต้องการ ในตัวผู้รับประทาน แต่ถ้าเราพูดถึงพิซซ่า

ที่มันเป็นพิซซ่าจริง ๆ ของอิตาลีนั้น ท่านต้องรับประทานพิซซ่า ที่ชื่อหน้าว่า มาการิต้า มันคือ signature ที่เป็นคำว่าพิซซ่า จริง ๆ ตั้งแต่ยุคก่อน !

เรียบเรียงโดย บู๊ตึ๊ง

กาแฟไข่เวียดนาม กาแฟง่าย ๆ ที่ให้กลิ่นที่หอมกรุ่นลงตัว ทั้งความหวานและความมัน

กาแฟไข่เวียดนาม

กาแฟไข่เวียดนาม กาแฟที่กำเนิดจากความขัดสน สู่ความเป็นเอกลักษณ์ของชาติ

กาแฟไข่เวียดนาม กาแฟ กับ ไข่ ที่กำเนิดขึ้นในช่วง สงครามอินโดจีน นมเป็นสิ่งที่หายากมาก ๆ ในประเทศเวียดนาม ดังนั้นในปี 1946 บาร์เทนเดอร์ที่ Hanoi’s Sofitel Legend Metropole Hotel ได้พัฒนากาแฟที่ใช้ ไข่ลวกแทนการใส่นม

โดยผู้ที่คิดค้นเมนูนี้คือ Nguyen Van Giang โดยเป็นเครื่องที่ ประสบความสำเร็จถึงขนาดที่ เจ้าของไอเดียเมนูนี้ ออกไปเปิดร้าน เป็นของตัวเองในชื่อ Cafe Giang เพื่อเข้าถึงคนมากขึ้น

โดยต่อมาก็มีการ ใช้ไข่ไม่สุก ผสมกับกาแฟเลยเป็น กาแฟไข่ดิบ หรือ กาแฟ ไข่ สด แต่แบบดั้งเดิมต้องเป็นไข่ลวกนะ

กาแฟไข่เวียดนาม

การพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ทำให้รสชาติของเมนูนี้ลงตัวมากขึ้นเรื่อย ๆ

เมนูนี้ยิ่งแพร่หลายมากขึ้น เมื่อมีอุปกรณ์อย่าง เครื่องปั่นเข้ามา โดยในปี 1980 เครื่องดื่มพื้นบ้านอันนี้ นั้นยิ่งทวีความนิยม เข้าไปอีก โดยแม้ปัจจุบัน จะนิยมไปทั่วโลก มีบาริสต้าหลายคน ที่นำเมนูนี้ไปพัฒนา เป็นของตัวเอง โดยปัจจุบันร้าน Café Giang ก็ยังเปิดอยู่โดยลูกของคุณ Van Giang ชื่อว่า Tri Hoa เป็นคนดำเนินกิจการอยู่

“ผมค่อนข้างเปิดใจ กับการเลียนแบบเมนูนี้ ของคนอื่น ๆ มันเป็นส่วนหนึ่ง ของโลกธุรกิจ หลาย ๆ คนสามารถมีสินค้า ที่เหมือน ๆ กันและพัฒนาไปเป็น ของตัวเองได้ สำหรับผม ผมมั่นใจใน วัตถุดิบลับของผม ที่มันทำให้กาแฟของผมนั้น มีความออริจินัล”

หากใครมีโอกาส ก็อย่าลืมไปลองหา กาแฟไข่เวียดนาม ดื่มกันดูนะ เป็นการเปิดประสบการณ์ การดื่มกาแฟรูปแบบใหม่เลยล่ะ


เรียบเรียง: แซมมีแบร์

เรื่องน่ารู้ เกี่ยวกับอาหาร ไขข้อสงสัยว่าอาหารที่เรากินอยู่ทุกวัน มีประโยชน์อย่างไรบ้าง?

เรื่องน่ารู้

เรื่องน่ารู้ คุณสมบัติของอาหารแต่ละชนิด จะส่งผลอย่างไรบ้างต่อร่างกายของเรา?

เรื่องน่ารู้ ทุกคนเคยสงสัยกันไหมคะ? ว่าอาหารที่เรากินเข้าไปนั้น ไม่ว่าจะเป็น เนื้อสัตว์ นม ผัก และผลไม้ต่าง ๆ มีข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอาหารอย่างไรบ้าง? โดยต่อไปนี้เราจะขอนำเสนอ ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอาหาร และ เรื่องที่มีประโยชน์ น่าสนใจ ให้ทุกคนได้อ่าน เพื่อเป็น เกร็ดความรู้ กันค่ะ

  • ดาร์กช็อกโกแลต
    ช็อกโกแลต เป็นขนมหวาน ที่ทำจากถั่วคั่วของต้นโกโก้ เชื่อกันว่า… เมื่อรับประทานในปริมาณพอเหมาะ จะส่งผลดีและมีประโยชน์ ต่องร่างกายของเราเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นการปรับปรุง คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

เรื่องน่ารู้

ไปจนถึงการลดความดันโลหิต ช่วยลดความเครียด และปรับปรุงการมองเห็นให้ชัดเจนยิ่งขึ้น และยังมีผลวิจัยของฮาร์วาร์ด ที่พบว่า การดื่มช็อกโกแลตร้อนสองถ้วยต่อวัน ช่วยป้องกันความจำเสื่อมได้!

  • ราสป์เบอร์รี

เกร็ดความรู้
หลายคนคงเคยได้ยินมาว่า ราสป์เบอร์รีเป็นสมาชิกของตระกูลเบอร์รี และความจริงอีกเรื่องที่คุณต้องรู้คือ ราสป์เบอร์รีเป็นสมาชิก ของตระกูลกุหลาบ เช่นเดียวกับเชอร์รี่, แอปริคอท, ลูกพลัม, ลูกแพร์, แอปเปิล

  • บรอกโคลี มีประโยชน์มากกว่าที่คุณคิด นอกจากสารอาหารตามปกติ ที่จะได้รับจากการรับประทานผักแล้ว บรอกโคลียังมีโปรตีนอยู่เป็นจำนวนมาก โดยมากกว่าสเต๊ก 1 ชิ้น และยังเป็นโปรตีน ที่ปราศจากไขมันอิ่มตัว และไขมันทรานส์

เรื่องที่มีประโยชน์ น่าสนใจ

ถือว่าดีและมีประโยชน์ โดยเฉพาะกับผู้ที่ต้องการลดคอเลสเตอรอล อย่างผู้ป่วยโรคหัวใจ และหลอดเลือด

  • แอปเปิล

เรื่องน่ารู้ 2564
ให้พลังงานมากกว่ากาแฟ โดยคุณสามารถทดลอง ในช่วงที่คุณรู้สึกว่ามีพลังงานน้อย ให้ลองเคี้ยวแอปเปิลแทนการกินกาแฟ แล้วคุณจะเห็นผลทันที! เพราะในแอปเปิล 1 ลูก มีคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามินซี และแร่ธาตุสูง จึงเป็นตัวเลือกที่ช่วยให้คุณ มีพลังงานตลอดทั้งวัน ได้ไม่แพ้กาแฟเลยค่ะ

นำเสนอ เรื่องน่ารู้ 2564 โดย สายรุ้ง

แกงกะหรี่ อาหารที่บางคนชอบกิน บางคนไม่ชอบรสชาติ เหตุผลว่ามีกลิ่นฉุน

แกงกะหรี่

แกงกะหรี่ ที่หลายคนเข้าใจว่า เป็นอาหารญี่ปุ่น แต่แท้จริงแล้ว มีต้นกำเนิดจากอินเดีย

แกงกะหรี่ ที่ใส่ผงกะหรี่ เครื่องแกงที่ มีสีเหลือง มีเครื่องเทศ เป็นส่วนประกอบ นำมาผสมกันอย่างเช่น ขิงเหลือง พริกไทย กระเทียม มีรสเผ็ด และให้กลิ่นหอม

หรือที่เรา รู้จักกันดีก็คือมักจะใส่ เนื้อสัตว์ ส่วนตัว อลิส ชอบทาน แกง กระ หรี่ เนื้อตุ๋น และใส่ผักต่างๆ ไข่ต้ม โดยจะนำมาราด ลงไปบน ข้าวสวยร้อน ๆ

ปัจจุบันได้มี ก้อนแกง กระ หรี่ ส่วนผสม หลัก มีออกมาวางขาย ก้อนแกง กระ หรี่ 7-11 ซึ่งดูจาก วัตถุดิบแล้ว จะรู้ได้ เลยว่าเป็น เมนูทำง่าย
ที่ราคา ไม่ได้สูงมาก อีกด้วยค่ะ เพื่อน ๆ บางคนอาจ จะเข้าใจว่า เมนูนี้ เป็นอาหาร ของญี่ปุ่น เพราะจะได้เห็น เมนูข้าว แกงกะหรี่ ได้ในร้าน อาหารญี่ปุ่น

แต่จริงๆ แล้วแกงกะหรี่ มีที่มาจาก ประเทศอินเดียค่ะ ในสมัยก่อน ที่อยู่ในยุค ขยายเขต อาณานิคม และยังเดินทาง กันโดยเรือ ทหารเรืออังกฤษ ได้เดินทาง ไปที่อินเดีย และติดใจ ในรสชาติ

ของอาหาร อินเดียที่ จะใช้เครื่องเทศ เข้ามาเป็น เครื่องปรุงอยู่ ในอาหาร โดยเฉพาะ แกงกะหรี่ ทหารอังกฤษ จึงได้นำเครื่องเทศเหล่านั้น

ติดเรือมาด้วย เมื่อทหารเรือ ของอังกฤษ ได้เดินทาง ไปเพื่อเป็น พันธมิตร
ที่ประเทศญี่ปุ่น ได้ถูกเผยแพร่ เข้าไปที่ญี่ปุ่น นั่นเองค่ะ

แกงกะหรี่ ต้นฉบับของอินเดีย ที่มีส่วนผสม เครื่องเทศที่หลากหลาย รสชาติเผ็ดร้อน 

แกงกะหรี่

ถือว่าเป็นเมนู ที่ยอดนิยม และยังเป็น เมนูหลักๆ ของชาวอินเดีย ก็ว่าได้เลยค่ะ
ซึ่งแกงของ ประเทศอินเดีย นั้นมี 2 แบบคือ แกงกะหรี่ และแกงมาซาล่า

ซึ่งแกงทั้งสองแบบนี้จะ มีความเข้มข้น แตกต่างกันค่ะ แกงกะหรี่ นั้นจะมี ความเข้มข้น ที่น้อยกว่า
แกงมาซาล่า เนื่องจากปรุง ด้วยน้ำแกง แกงกะหรี่ อินเดีย มาจากการ ที่เอาเครื่องเทศ
แกง กระ หรี่ โบราณ หลากหลายชนิด มาผสมกัน

ทำให้มี รสชาติเผ็ด และมีกลิ่นที่เฉพาะตัว ชาวอินเดีย กินแกงกะหรี่คู่กับ แผ่นแป้งบางๆ เรียกว่า Naan ที่อบในเตาถ่านร้อน ๆ สำหรับคน ที่ไม่ค่อย ชื่นชอบก็จะบอกว่า มีกลิ่นที่ฉุน แต่ถ้าเพื่อนๆ คนไหนได้ลองชิม

ส่วนใหญ่ก็ จะติดใจ ในรสชาติ ก็ได้นะคะ ข้อดีของ กะหรี่นั้น ยังสามารถ ดับกลิ่นที่
ไม่พึงประสงค์ ของอาหาร ได้ดีด้วย

นอกจากนี้ ชาวอินเดีย ยังนิยม นำกะหรี่ มาใส่ลงใน อาหารแล้ว ยังเป็นการ ถนอมอาหาร และยังช่วย กระตุ้นให้เกิด ความอยากอาหาร ช่วยให้เรา เจริญอาหาร อีกด้วยค่ะ

ญี่ปุ่นนำแกงกะหรี่ มาดัดแปลง ให้เข้ากับวัฒนธรรม การกินของตัวเอง
จนทำให้แกงกะหรี่ เป็นที่ชื่นชอบของคนไทย

ก้อนแกง กระ หรี่ ส่วนผสม

สำหรับคนญี่ปุ่น จะมีการ ดัดแปลงสูตร จากดั้งเดิม ของอินเดีย เคี่ยวคาเร กับเนื้อสัตว์ต่างๆ หัวหอม แอปเปิ้ล มันฝรั่ง และแครอท เสิร์ฟราดบนข้าว ญี่ปุ่นร้อนๆ คู่กับ ทงคัตสึ

หรือหมูชุบเกล็ดขนมปัง ทอดแบบของ คนญี่ปุ่น อีกทั้งยัง เปลี่ยนไปกิน คาเรกับ “ข้าวญี่ปุ่น” ซึ่งเป็นสิ่ง
ที่ขาดไม่ได้ สำหรับคนที่นี่ คาเรญี่ปุ่น จะข้นกว่า และไม่ได้ เน้นเครื่องเทศ มากนักรสชาติ
จึงมีความ เผ็ดร้อน น้อยกว่าแกง กะหรี่อินเดีย

เพราะว่าคน ญี่ปุ่นส่วนใหญ่ จะไม่กินอาหารรสเผ็ดเลย จึงไม่มี การเพิ่มความ เผ็ดด้วยพริก อีกเลยค่ะ ซึ่งทำให้ ได้คาเร

ที่เนื้อละเอียดละมุน ๆ พร้อมรสชาติ ที่หวานจาก ธรรมชาติ  กินคู่กับ หัวไชเท้าดอง เพื่อตัดเลี่ยน นี่ก็เป็น เคล็ดลับ แกง กระ หรี่ ญี่ปุ่น อีกสิ่งหนึ่ง

จึงทำให้ เมนูนี้ กลายเป็นอีก หนึ่งอาหารที่ยอดนิยม ของคนญี่ปุ่น แม้แต่คนไทย ก็ชื่นชอบ แกงกะหรี่ ของญี่ปุ่น ไปแล้วก็ ว่าได้ค่ะ

บางครอบครัว ในประเทศญี่ปุ่น แทบจะมีอยู่ ไม่มื้อใด ก็มื้อหนึ่ง หรือไม่ก็ทั้งเช้า กลางวัน เย็นเลยทีเดียวค่ะ

อลิส เคยได้ยินว่า กินแกงกะหรี่ เป็นประจำ จะทำให้ ตัวเหลืองได้ บางคนให้ เหตุผลว่า
เพราะในผง หรือก้อนกะหรี่ จะมีขมิ้น ที่เป็นส่วน ประกอบหลัก

เลยทำให้แกง เป็นสีเหลือง ความจริงใน เรื่องนี้ยัง ไม่มีงานวิจัย หรือหลักฐาน ทางวิทยาศาสตร์ มายืนยัน แต่อย่างใดค่ะ

ส่วนตัวคิดว่า ถ้าเรากิน ในปริมาณ ที่ปกติ ในแต่ละวัน ไม่มากเกินไป พอขมิ้นเข้า สู่ร่างกาย
มันก็จะ ถูกย่อยไป ระหว่างที่ มีการดูดซึม

จึงไม่น่าจะ ทำให้ผิว ของเราเหลืองได้ อย่างคนอินเดีย หรือคนญี่ปุ่น เค้ากินแทบ ทุกวันเลย ผิวพวกเขา ยังไม่เหลือง กันเลยเนอะ

เรียบเรียงโดย อลิส

อาหารวัฒนธรรม เมนูอาหารที่ UNESCO ได้ยอมรับ มีเมนูไหนบ้าง ?

อาหารวัฒนธรรม

อาหารวัฒนธรรม ที่ UNESCO ได้ยอมรับ มีอะไรบ้าง ?

อาหารวัฒนธรรม อาหารและวัฒนธรรม ที่ผสมผสานกัน ได้อย่างลงตัว เรียกได้ง่าย ๆ ว่า วัฒนธรรมอาหาร คือ กระบวนการที่ เกี่ยวข้องกับการ เตรียมอาหาร การเสิร์ฟ

และปัจจัยต่าง ๆ ที่อาจดูเรียบง่าย แต่แฝงไปด้วย ความสำคัญของ ทางสังคม และ วัฒนธรรม ที่สำคัญมากมาย รวมไปถึงสูตรอาหาร สามารถนำมาใช้ เพื่อการถ่ายทอด ความรู้จากรุ่นสู่รุ่น ได้เป็นอย่างดี ซึ่งในบทความนี้

เราจะพาไปส่อง อาหารวัฒนธรรมสากล ว่ามีเมนูไหนบ้าง ที่น่ารับประทาน ไปดูพร้อม ๆ กันเลยค่ะ แต่ละเมนูนั้น ชวนหิวทั้งนั้นเลย !

เมนูอาหารที่บ่งบอกถึง วัฒนธรรมต่าง ๆ ได้ 

วาโชกุ ประเทศญี่ปุ่น ♥

อาหารวัฒนธรรม

อาหารญี่ปุ่น ถูกเพิ่มเข้าไป ในรายชื่อของ ตัวแทนมรดก วัฒนธรรมญี่ปุ่น สะท้อนให้เห็น ถึงวัฒนธรรม ได้อย่างชัดเจน เพราะเป็นเมนูอาหาร ที่มีการสืบทอด ต่อกันมาจาก รุ่นหนึ่งสู่อีกรุ่น โดยใช้ส่วนผสม ที่มาจากธรรมชาติ เช่น ข้าว ปลา ผัก เป็นต้น 

KIMJANG เกาหลีใต้ ♥

อาหารวัฒนธรรม

เครื่องเคียงดอง ที่มีชื่อดังอย่าง กิมจิ โดยส่วนใหญ่นั้น มักจะใช้กะหล่ำปลี หมักด้วยพริกแดง ที่มีรสเผ็ด และรวมไปถึง ผงพริกแดง กระเทียม ขิง เกลือ น้ำตาล น้ำปลา และต้นหอม ซึ่งเป็นวัฒนธรรม การกินอาหาร ของคนเกาหลีใต้ ที่มีมานานแล้ว

เรียบเรียงโดย : ดอกไม้สีขาว  

เมนูอาหารต่างชาติ ที่คุณห้ามพลาด เมื่อไปต่างประเทศ !

เมนูอาหารต่างชาติ

เมนูอาหารต่างชาติ เมื่อไปต่างประเทศ ต้องไปทานอาหารขึ้นชื่อ

เมนูอาหารต่างชาติ เมื่อคุณได้เดินทาง ไปที่ประเทศต่าง ๆ สิ่งที่คุณนั้น จะพลาดไม่ได้ก็คือ อาหารต่างประเทศที่น่าสนใจ เพราะได้ไปทั้งที ต้องไปทานอาหาร ที่เป็นอาหารประจำชาติ หรือเป็นรสดั้งเดิม แบบแท้ ๆ ของประเทศนั้น ห้ามพลาดเชียวน๊า !

ซึ่งในบทความนี้ แอดมินจะพาทุกคน ไปดูเมนูของต่างชาติ ในแต่ละประเทศ ว่ามีเมนูไหนบ้าง เผื่อคุณมีโอกาส ได้บินไปเที่ยว จะได้ไม่พลาดกับ อาหารนานาชาติ 10 ชนิด ที่เป็นเมนูเด็ด ต้องหาทานให้ได้ เมื่อไปเยือนถึงถิ่น ไปดูพร้อม ๆ กันเลยค่ะ

เมื่อไปต่างประเทศ ต้องห้ามพลาดเมนูเด็ด ! 

ปาเอญ่า ( Paella ) ♦

เมนูอาหารต่างชาติ

เมื่อไปประเทศสเปน ต้องไปหาทาน “ ปาเอญ่า ( Paella ) ” หรือ “ข้าวอบสเปน” ที่เป็นอาหาร ที่มีชื่อเสียง และ เป็นอาหารของ ประเทศสเปน โดยเมนูนี้จะ นำข้าวมาหุงกับ เนื้อสัตว์ และเครื่องเทศต่าง ๆ มากมาย ซึ่งเวลาที่หุงเสร็จ ข้าวที่หุงออกมา จะได้ข่าวประมาณ

ออกดิบ ๆ กรุบ ๆ นิดหน่อย และมีสีเหลือง เพราะใช้น้ำหญ้าฝรั่น โดยมีต้นกำเนิด มาจากแคว้นบาเลนเซีย ที่เป็นแหล่งผลิตข้าว ซึ่งอันดับต้น ๆ ของประเทศ เมนูอาหารนี้จึงเป็น สิ่งที่บ่งบอกถึง ความเรียบง่ายของ ขนบธรรมเนียม และ ประวัติศาสตร์ของ แคว้นบาเลนเซีย ได้ดีที่สุด

♦ สตัมพอต ( Stamppot ) ♦

อาหารประจำชาติ ประเทศเนเธอร์แลนด์ ซึ่งประเทศนี้ เป็นประเทศที่มี อากาศค่อนข้างหนาว ซึ่งชาวดัตช์นั้น จะต้องเผชิญกับ ความหนาวตลอดปี เมนูอาหารจึงเป็น ส่วนสำคัญที่ทำให้ ชาวดัตช์ทานต่อ ความหนาวจัดได้ เมนูแนะนำเมื่อคุณ ได้ไปที่ประเทศนี้

ต้องไปลองคือ สตัมพอต ( Stamppot ) ที่เป็นอาหารขึ้นชื่อ โดยทำมาจาก มันฝรั่งบดผสม กับผักดองและ เครื่องเทศต่าง ๆ จะนิยมทาน คู่กับเบคอน หรือไส้กรอก ก็อร่อยเหมือนกัน ชาวดัตช์จะนิยมทาน ในช่วงหน้าหนาว ซึ่งอาจจะมีชื่อ ที่เรียกต่างกันออกไป

ตามผักที่มันผสมอยู่ ในเมนูอาหาร เช่น stamppot andijvie รับรองว่าเมนูนี้ จะต้องถูกใจ และถูกปากคุณ เป็นอย่างแน่นอน หากคุณมีโอกาส ต้องห้ามพลาดกับ เมนูเด็ดนี้ !

ชื่ออาหารฝรั่ง ที่คุณต้องไปลอง

♦ ปูแตง ( Poutine ) ♦

ปูแตง อาหารคาเนเดีย ที่เป็นอาหาร ประจำชาติแคนาดา ที่หลาย ๆ คน คงไม่คุ้นเคย ซึ่งบอกได้เลยว่า เป็นอีกหนึ่งเมนู อาหารที่ยอดนิยม ในประเทศแคนาดา โดยเฉพาะชาวแคนาดา ที่มีเชื้อสายฝรั่งเศส “ ปูแตง ” ซึ่งเมนูนี้จะประกอบ ไปด้วยส่วนผสมคือ เฟรนช์ฟรายส์

เมนูอาหารต่างชาติ 

โรยหน้าด้วยชีส ในบางสูตรอาจจะมี การเปลี่ยนแปลงคือ การเพิ่มเบคอน และผักต่าง ๆ ลงไปด้วย สุดท้ายตามด้วย การราดด้วยซอสเกรวี่ โดยเมนูอาหาร มีต้นกำเนิดมาจาก รัฐควิเบก นั่นเองค่ะ หาซื้อได้ตาม ร้านทั่ว ๆ ไป ในประเทศแคนาดา ที่สำคัญมีราคาที่ไม่แพง

♦ ซุปบอร์ช ( Borscht ) ♦

อาหารพื้นเมือง ที่เป็นของรัสเซีย แสนจะคลาสิคมาก ๆ แต่มีสีสัน ที่ฉูดฉาดชวนหิว เมนูจานนี้มีชื่อว่า “ Borscht ( บอร์ช ) ” เป็นซุปที่ทำมาจาก บีทรูทต้มกับมะเขือเทศ

รวมไปถึงผักชนิดอื่น ๆ ด้วย โดยขึ้นอยู่กับ แต่ละพื้นที่ด้วย เช่น หอมใหญ่ กระเทียม มันฝรั่ง เป็นต้นในบางสูตรนั้น ก็ไม่เหมือนกัน อาจจะใส่เนื้อสัตว์เพิ่ม อย่างเนื้อวัว หรือ เบคอนไปด้วย ซึ่งจะมีรสหวาน ๆ จากผัก ที่ได้ต้มไปและน้ำซุป พร้อมกับมีกลิ่นหอม ที่ยั่วยวนของเนื้อ

ที่ใส่ลงไปด้วย ทานคู่กับซาวครีม ซึ่งเวลากินจะต้อง ตักซาวครีมลงไป คนให้เข้ากับซุป จะได้รสชาติเปรี้ยว ๆ ลงต้ว อร่อยจนลืมทางกลับ หากคุณมีโอกาส ได้ไปเยือนรัสเซีย ห้ามพลาดเลยกับเมนูนี้ เพราะเป็นเมนูเด็ด ที่ใคร ๆ ได้ไป ก็จะต้องหาทาน เมนูอาหารนี้ให้ได้

เมนูอาหารต่างชาติ ที่เป็นอาหารขึ้นชื่อ

♦ Cheeseburger ♦ 

เมนูอาหารต่างชาติ

อาหารยอดนิยมที่เป็น ของชาวอเมริกัน คงหนีไม่พ้น “ ชีสเบอร์เกอร์ ” อาหารสุดเบสิค ในแบบอเมริกัน แม้หลาย ๆ คน อาจจะมองว่าเป็น อาหารขยะก็ตาม แต่แฮมเบอร์เกอร์ ก็ยังคงเป็นอาหารขึ้นชื่อ ของประเทศอเมริกา เพราะราคาที่ถูก และหาซื้อได้ง่าย ๆ นั่นเอง

♦ พิซซ่าญี่ปุ่น ( Okonomiyaki ) ♦

อาหารอร่อยขึ้นชื่อ ของประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นอาหารว่าง ที่คนญี่ปุ่นนั้น นิยมทานกัน มาตั้งแต่ในอดีต แต่ว่าในปัจจุบันนี้ คนก็เริ่มหันมาทาน เป็นอาหารจานหลัก หากมีโอกาส ต้องไปชิมให้ได้ รับรองอร่อยติดใจ เป็นอย่างแน่นอน ไม่เชื่อต้องไปชิม !

♦ Lamington cake ♦

ขนมหวานต่างประเทศ

ลามิงตัน เมนูขนมหวาน ที่เป็นที่ยอดฮิต ของออสเตรเลีย ขนมมีลักษณะ เป็นสี่เหลี่ยมก้อนเล็ก นำมาชุปกับ น้ำเชื่อมหวาน ๆ ไอซิ่ง เป็นรสช็อกโกแลต และตามด้วยคลุกเคล้า ด้วยมะพร้าวที่ อบแห้ง ๆ แล้ว ซึ่งเรียกได้ว่า เป็นเมนูขนมหวาน ที่ขึ้นชื่อของ ประเทศนี้นั่นเอง

ในปัจจุบันนี้ มีการปรับสูตร ให้มีหลากหลาย รสชาติของขนม ให้ได้เลือกทาน รับประกันได้ว่า เมนูนี้เป็นเมนูที่อร่อย ถ้ามีโอกาสได้ไป ต้องไปหาทานให้ได้ อย่าพลาดเด็ดขาด !

ในครั้งถัดไป ทางเว็บไซต์เราจะมี ข้อมูลในเรื่องไหน มาแบ่งปันให้คุณ ไม่ว่าจะเป็นเรื่อง Set Menu อาหาร ตะวันตก , เมนูอาหารเช้าตะวันตก ห้ามพลาดเลยน๊า

เรียบเรียงโดย : ดอกไม้สีขาว